台南安平「茂記黑豆花大王」-祖傳三代60年,府城不容錯過的 ... | 台灣美食網
2019年5月14日—如果講到安平美食-「茂記黑豆花大王」絕對是榜上有名,傳承三個世代,歷時60年的古法製作傳統豆花,結合創新思維,全台首創的黑豆花就是在 ...
台南是台灣的美食重鎮,集歷史與觀光於一身的安平當然也是美食雲集。如果講到安平美食-「茂記黑豆花大王」絕對是榜上有名,傳承三個世代,歷時60年的古法製作傳統豆花,結合創新思維,全台首創的黑豆花就是在這誕生的。
炎炎夏日,頂著炙熱的陽光,小編帶朋友到安平一日輕旅行,除了安平老街、周氏蝦捲[1]、二牛牛肉湯[2]、依蕾特布丁[3],這樣的天氣,大家對清爽滑嫩的豆花自然倍感期待~
茂記黑豆花在安平就有三間店面,我們來到位於民權路四段的總店,店門口的招牌橫豎都有,擺得滿滿的,非常顯眼~要人不注意都難!XD
走進總店,左側是點餐區,右側是室內用餐區,騎樓也有擺放桌椅。竹製的矮桌椅,有股古早風味,而店面居家簡易的擺設,帶給人一種親切感~
此外,店門口還有一尊「陸戰隊蛙人」的公仔,經典的紅短褲造型,舉著「茂記黑豆花歡迎您」的牌子,站得直挺挺的迎接每一位客人。
沒錯!老闆吳秋茂就是貨真價實的陸戰隊蛙人,店內隨處可見關於吳老闆的照片、事蹟與報導。
至今仍以身為蛙人一員為榮的吳老闆,總是穿戴著陸戰隊的帽子、外套在店裏出現。
吳老闆不時在各個店面輪流出現,親自服務客人~熟練的舀豆花、添加配料,動作十分順手、流暢。
吳老闆認為,要讓消費者吃得更健康、更養生的豆花,於是萌生了研製黑豆花的想法,從挑選黑豆、磨豆等等,事必躬親。
吳老闆秉持著蛙人「不怕苦、不怕累、不怕難」的精神,經歷數次失敗經驗後,終於將健康美味的黑豆與祖傳的製作方式結合,美味可口的黑豆花就此誕生。
珍珠(黑豆花)
如果說豆花最經典的配料是珍珠,而茂記的特色是黑豆花,那麼一定要來一碗珍珠黑豆花才行呀!
茂記的黑豆花選用營養豐富的青仁黑豆,黑豆花呈現淡灰色色澤,入口有一股淡淡的黑豆香氣,搭配Q彈有嚼勁的珍珠,咕溜咕溜的滑入口中,十分順口~
珍珠 + 檸檬(白豆花)
添加檸檬原汁的豆花,嚐起來多了一股酸V的滋味,在大熱天時,令人感到特別清爽而不甜膩。
白豆花也不落人後,細膩軟綿的口感...
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