豬頭飯和薑糖蕃茄@ 5CATS :: 痞客邦 | 台灣美食網
豬頭飯的做法大致有兩說.原料都是在來米(比較不吸水).有一說是連整顆豬頭一起下去煮米.另一說是煮米時放入熬煮豬頭肉時所留下的湯汁.豬頭飯的口感很特別.
回台南去
總得嚐嚐道地的台南味
不過
這回吃的
倒也是我第一次吃
「豬頭飯」!
沒錯沒錯
真的是「豬頭」飯
聽了一下帶路友人的說明
和孤狗查一下資料(這裡好多篇食記[1], 看看別人怎麼說的...)
豬頭飯的做法大致有兩說
原料都是在來米(比較不吸水)
有一說是連整顆豬頭一起下去煮米
另一說是煮米時放入熬煮豬頭肉時所留下的湯汁
豬頭飯的口感很特別
顆顆分明 稍硬
有點像是沒煮熟的樣子(或許也是因為這樣特別容易飽)
吃豬頭飯 配菜不能免
有時候客人反而是挑配菜的種類選去哪家吃呢
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