澎湖XO醬@ 澎湖自助旅遊玩家-爪蛙與心如 | 台灣美食網
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澎湖XO醬|(澎湖干貝醬、澎湖海鮮醬、澎湖小管醬) 說明:XO在洋酒(法國白蘭地)裡是代表酒的儲藏年份,會將拌醬取名為XO醬就是表示他所使用的材料非常尊貴與不俗,另外製作方式非常繁瑣,XO醬本身適合搭配清淡口味的主食,如:青菜、麵條、粥品、炒飯..等,香港人也有人將其包在粽子裡面,另外在烹調料理時也可以加入,讓味道更加濃育有層次,也有許多餐廳將XO醬當作餐前小菜或是伴酒小菜,港式的XO醬常用的食材會用到金華火腿、大干貝絲..等,但澎湖的XO醬主要是海鮮食材如:丁香魚、小管、小干貝、蝦米..等,所以風味與港式是截然不同,值得網友前往澎湖時購買饋贈親友的伴手禮,爪蛙將目前自己所吃過的澎湖XO醬介紹給大家知道。
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澎湖XO干貝醬料理:澎湖XO干貝醬涼拌青木瓜[8]、
澎湖干貝醬挑選注意事項:a.玻璃瓶有經過高溫殺菌可常溫保存,由於玻璃瓶成本較高所以容量較少 b.塑膠瓶沒有辦法高溫殺菌,所以沒有開封時也需要冷藏,但容量較多 b.食材是否為澎湖捕捉的海產(丁香魚、扁魚、小管),還是進口海產 c.是否有通過大腸桿菌的檢測 d.瓶口是否有熱縮封條
澎湖XO醬整理介紹: 澎祖貝勒爺赤崁拌醬 原料:澎湖赤崁香魚、干貝、蝦米、辣椒片、鹽、食用油、辣油 丁香魚原料來源:澎湖赤崁丁香魚 特色:全澎湖第一家通過大腸桿菌檢測XO醬、採用澎湖在地海鮮食材 重量:700公克±10公克(爪蛙實測740公克) 電話:06-9932911-2、0800-099912地址:澎湖縣白沙鄉赤崁漁港新村49號傳真: 06-9932910網址:http://www.104fish.net/[9] ...
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