OUAH.HANCHI - 徐家私廚 | 台灣美食網
2020年9月23日—位於中山國中站附近、復興北路的巷弄中,OUAH.HANCHI徐家私廚低調的經營於此。主廚為双人徐乾拌麵的主理人Walter,與父親一同經營私 ...
位於中山國中站附近、復興北路的巷弄中,徐家私廚低調的經營於此。主廚為双人徐乾拌麵的主理人Walter,與父親一同經營私廚料理。他承接家族流傳下來的菜色,將各個長輩擅長的料理融會貫通,學其精髓,建立家族菜譜,並加入自身在餐飲界磨練的經驗,燒出桌上一道道佳餚。慶幸著隨著年紀增長,朋友也隨之增加。這兩年終於稍微結識到與自己在美食方面志同道合的朋友,才能有越來約多機會,享用需要人數湊齊才能嚐到的桌菜料理。
比如像這回要介紹的徐家私廚,需要八到十人方能開一桌,對我來說實在有難度。幸好朋友夠給力,這次沒忘記照顧我的胃,才能嚐到徐家私廚的手藝。
餐廳門口僅有一塊藍色的招牌,毫不顯眼。在餐後與主廚閒聊,才知曉原來上面的數字4.5.6代表的是他們的四伯父、五伯父及六伯父。他們幾位各有擅長的菜系,集結在一塊兒才成為「徐家私廚」。
裡頭僅有兩張十人大桌,一次接待的客人有限。但也因為如此,才能吃得輕鬆又隨性。這回最可惜的就是因為大家事先沒有約定好,全都騎車前來,結果少了好酒助興,實在可惜。
首先由黃金泡菜、烤麩、豆皮及滷竹筍來開胃。我想起上次在喜相逢的時候,朋友提醒我,小菜很好吃,但得留胃口後面的大菜。所以這次我很謹慎,每樣都只嚐一些。
豆皮沾自製的辣椒醬挺對味;黃金泡菜也醃漬得酸爽開胃,而烤麩要是再鬆軟些會更好吃。
主廚說,滷味拼盤是家中有重要節慶才會出現的菜色。以蔥絲裝飾,撒上白芝麻增添香氣,牛腱、牛肚、花生滷得入味。牛腱切得薄,吃起來很爽口;牛肚略帶彈牙的口感,令人喜愛。
最後一道涼菜為口水雞。取自鮮嫩的的雞腿,帶著椒香麻辣,下方以小黃瓜襯底。不過個人淺見,小黃瓜要是能再冰鎮一點,吃起來會更脆爽;辣度方面也可以再加強。
...
徐家私廚家鄉味餐會(1213 | 台灣美食網
台北 | 台灣美食網
台北私廚推薦:徐家私廚OuahHanchi,無關派系 | 台灣美食網
OUAH.HANCHI - 徐家私廚 | 台灣美食網
Ouah.Hanchi - 徐家私廚- Home - Taipei | 台灣美食網
揉爛食單 | 台灣美食網
徐家私廚,人情味與真功夫之下的預約制私廚,一起來一碗黯然 ... | 台灣美食網
OUAH.HANCHI | 台灣美食網
【南京復興】徐淮私訪。徐淮人家又一家,預約制私廚 | 台灣美食網
松山區 | 台灣美食網
基隆市中正區【小峨嵋川菜館】店家資訊營業時間
小峨嵋川菜館是基隆市中正區的熱門美食,基隆市知名的老牌川菜館,餐廳位於基隆市中心,用餐時段人潮很多,由於價格相當的平...
基隆市中山區【私人島嶼餐廳】店家資訊營業時間
私人島嶼餐廳是基隆市中山區的熱門美食,私人島嶼是位於基隆外木山沿海的西式餐廳,提供有牛排、火鍋、簡餐及下午茶,有多種...
基隆市中正區【威尼斯音樂餐館】店家資訊營業時間
威尼斯音樂餐館是基隆市中正區的熱門美食,充滿白色系地中海風情的裝潢佈置和壁畫,提供消費者悠閒的視覺享受,三五好友吃客...
基隆市中正區【海宴赤燒火烤兩吃】店家資訊營業時間
海宴赤燒火烤兩吃是基隆市中正區的熱門美食,基隆海宴赤燒麻辣從老牌海產店起家,提供給消費者最新鮮且美味的食材,種類又多...
高雄市三民區【徐家料理行】店家資訊營業時間
徐家料理行是高雄市三民區的熱門美食,徐家起初是在市場販賣,後來了解客人反應漸佳,於是決定在自家前面做一個店面,原本只...
基隆市中正區【全家餐廳】店家資訊營業時間
全家餐廳是基隆市中正區的熱門美食,位於土銀大樓14樓,餐廳非常寬敞,並可以眺望基隆市港口風光,採用半自助式西餐,除主菜...
基隆市中正區【和蕎屋壽司料理店(義二店)】店家資訊營業時間
和蕎屋壽司料理店(義二店)是基隆市中正區的熱門美食,70年代位於基隆的哨船頭,以手推車每日深夜推至定點,簡單的擺設、平價...
基隆市中正區【海媽媽食品坊】店家資訊營業時間
海媽媽食品坊是基隆市中正區的熱門美食,「海媽媽」的店面不大,但研發的六種水餃(干貝、軟絲、紫菜、海麒麟、海翡翠、素食)...
基隆市中正區【汎洋活海產】店家資訊營業時間
汎洋活海產是基隆市中正區的熱門美食,位於八斗子環港街漁港邊,海鮮來源大多是本港的魚獲,新鮮程度當然沒話說;除了一般海...
基隆市中正區【圓頂義式咖啡館】店家資訊營業時間
圓頂義式咖啡館是基隆市中正區的熱門美食,位在碧砂漁港旁邊半山腰,是一家地中海風格的義式料理咖啡廳,藍白色系的色彩,有...
基隆市中正區【悅心園創意精緻料理】店家資訊營業時間
悅心園創意精緻料理是基隆市中正區的熱門美食,基隆第一家以西式養生素食為主的蔬食餐廳,提供現代人養生的新選擇,及為減緩...
基隆市中正區【瑪利歐披薩】店家資訊營業時間
瑪利歐披薩是基隆市中正區的熱門美食,這家位於八斗子潮境公園的披薩店,老闆特地打造一個義大利式的圓形烤爐,並用果樹的樹...
基隆市中山區【安一飲食店】店家資訊營業時間
安一飲食店是基隆市中山區的熱門美食,熟客都稱他為五郎海鮮,沒有起眼的店面,但卻是許多老饕的最愛,也是基隆市市長張通榮...
基隆市中正區【懶貓咖啡館】店家資訊營業時間
懶貓咖啡館是基隆市中正區的熱門美食,位於信二路中正公園下,是一家具有特色的咖啡廳,店內的裝潢是來自荷蘭的男主人親手打...
基隆市中正區【漁品軒餐廳】店家資訊營業時間
漁品軒餐廳是基隆市中正區的熱門美食,位於碧砂漁港邊,是基隆海鮮料理店,以海洋色調為特色;菜色精緻價格平實,以白鯧米粉...