【原來，它們都是萵苣家族！】 @ 厚生市集:: 痞客邦 | 台灣美食網

2018年1月10日—1.不結球萵苣：我們常吃的A菜就屬於不結球萵苣。A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵 ...

說到萵苣，很多人會直接想到的就是美生菜，那拿來夾韓式烤肉的生菜。但萵苣可不只有美生菜，還有很多青菜都屬萵苣家族的一員，讓我們一起來認識認識。

萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。

1.     不結球萵苣：我們常吃的A菜就屬於不結球萵苣。A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。

紫水晶萵苣，還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。

2.     半結球萵苣：火鍋好夥伴－－「大陸妹」即屬之。事實上大陸妹原名稱為「福山萵苣」，原產於中國，引進台灣後，漸漸被稱作大陸妹，讓人忘了其原名。口感鮮脆。清炒或汆湯後沾醬最能吃出其自然的香甜。

蘿蔓萵苣也是半結球萵苣，又稱為「蘿美生菜」。蘿蔓萵苣口感清脆水分多，適合做生菜食用，也可以清炒。選擇色白較清甜，偏綠色部分會略有苦味。

奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜，摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出，故稱為奶油萵苣，富含鈣質，營養高，可以生吃。

3.    結球萵苣：常見夾燒肉、夾三明治漢堡的美生菜就是結球萵苣的一員，常以生食為主，清脆爽口，與肉類一起食用有解膩的作用。若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。

萵苣營養豐富，熱量低，清炒汆燙都能吃出萵苣清嫩水感，更是愛美者蔬菜的首選，若選其為生菜食用，也得注意搭配的沙拉醬以免吃下過多的熱量。

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