生菜萵苣知多少(臺中區農業改良場) | 台灣美食網

二）不結球型萵苣.(1)皺葉萵苣(var.crispaL.)－葉有深裂刻、葉面皺縮、葉綠皺折、或結成鬆散的葉球(crinklegardenlettucecurledlettue,cuttinglettuce,loose ...

生菜萵苣知多少

台中區農業改良場／高德錚

　　萵苣別名鵝仔菜、萵仔菜、生菜、英 名為lettuce，學名為 Lactuca sativa L.染色體2n=2x=18，為菊科萵苣屬之一年生或二年 生蔬菜。萵苣性冷涼氣候。原產於地中海沿 岸。葉用萵苣為台灣主要葉菜類蔬菜之一， 全台栽培面積二千六百多公頃，主要產地為 雲林縣西螺、二崙及土庫一帶、彰化縣永靖 、嘉義縣新港、台南市近郊、桃園市近郊及 八德鄉及台北市近郊。 　　 按食用部分來分類，可將萵苣分成嫩莖 用萵苣及葉用萵苣，若依植物學上分類，則 可將之再細分成下列幾種：

        莖用萵苣( L. sativa var. angustana Irish或 var. asparagina Bailey)

基葉狹窄量披針形，花莖部膨大成食用部分，依葉形可再細分成圓葉 及尖葉種(asparagus l...