花蓮美食扁食店家大公開 | 台灣美食網

2014年5月14日—這些光環讓觀光的旅人只把液香扁食當成朝聖的其中一站，但若把時光再往前走，60年代蔣經國先生的到來讓它一夕...這間扁食店在桃園另有分店.

30年前，美琪戲院附近商家熱鬧，若真要說全花蓮最風光的地方在此並不為過，那個年代旅遊觀光不如現在發達，但這幾條街總有滿滿的人潮，說起液香扁食，這顆流傳超過半世紀的扁食，當時停歇的旅人沒有如此匆忙，10顆飽滿紮實的扁食，後腿肉特製的內餡，嫩而不爛的外皮，加上祖傳密方炒製的蔥酥，是每來花蓮就得細心品嘗的古早味道。而如今網路資訊爆炸，許多花蓮小吃在網路上瞬間竄起

或許是海埔蚵仔煎那勾芡、蛋與青菜所調製成的完美比例餅皮

或許是炸蛋蔥油餅那外酥內燙的爆漿蛋黃

或許是自強夜市第一家烤肉那屌

這些光環讓觀光的旅人只把液香扁食當成朝聖的其中一站，但若把時光再往前走，60年代蔣經國先生的到來讓它一夕之間聲名大噪，花蓮觀光小吃的始祖液香扁食[2]此刻開始流傳，它也跟花蓮扁食劃上了等號，而液香一路走來的歷史，只有當地人才較為了解…

大約70、80年前，液香的創始人叫做戴阿火，是液香第二代老闆戴榮光的祖父，戴阿火早期從新竹關西翻山越嶺來到台灣後山，戴榮光的父母早年逝去，孫子女們都是由戴阿火獨自扶養，當時政局不安，一個人帶著幾個孩子，生活更顯艱苦。很幸運的，沒有謀生技能的戴阿火在一個機緣下，跟著某福州來的師傳學做扁食，從挑著扁擔叫賣，到攤車，到店面

隨著戴阿火的年紀漸長，戴榮光與其姊戴麗玉繼承此技藝，民國65年的因緣際會，蔣經國先生來店裡吃扁食，在街頭巷尾大家津津樂道，不但上了報紙成為花蓮人的驕傲，當時許多日本人來花蓮觀光，都指名要吃花蓮扁食[3]

只是戴阿火傳承其手藝給兩人，但彼此脾氣不合，理念不同，聽街坊說著，兩姊弟同店不同心，收入帳目分成兩份，早上生意給姊姊，晚上生意是弟弟，這個情況持續了好幾十年，直到姊姊往美國另開扁食店，液香才由弟弟獨自經營

為什麼花蓮的餛飩叫扁食 ?

其實扁食有很多別名，在中國北方叫餛飩，在天津、廣東叫雲吞四川人不做湯、乾拌辣，叫抄手福州、閩南俗稱扁食、肉燕液香的原創老闆跟著福洲老闆學藝，理所當然叫做扁食，又因液香扁食實在是太紅逐漸成為花蓮的名產之一，到最後，大部分花...