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客家粄條以「北新埔、南美濃」馳名全台。新埔鎮粄條店家多集中在中正路、和平街及成功街附近，在小鎮上的店...

新埔為小而巧的客家市鎮，得天獨厚的丘陵地形，配合乾燥少雨的氣候，擁有曬製柿餅的良好條件，因此新埔鎮所生產的柿餅特別香Q好吃，遠近馳名。而粄條是客家庄裡的拿手絕活，在來米製作的粄條加上獨門醬汁，味道是其他地方難以匹敵，衍生出「北新埔、南美濃」的俗諺，道出客家代表風味！水煙腸是新竹客家庄受歡迎的手工小菜，嚼勁有肉香的口感，一碗粄條搭配一盤水煙腸是最MATCH的搭檔，是新竹在地獨特的飲食文化，到了新埔不能錯過。

純手工粄條湯頭清爽獨到

客家粄條以「北新埔、南美濃」馳名全台。新埔鎮粄條店家多集中在中正路、和平街及成功街附近，在小鎮上的店家多達百家。目前新埔地區較難見到店家自己製作粄條販賣的情況，多由固定幾家粄條工廠，完全以在來米為原料，在來米漿蒸熟後切成條狀純手工製成，再批發給店家佐料販售。因此到新埔吃粄條，嘗的是各店家獨到的高湯、醬汁等，不過新埔粄條的特色，是細薄口感佳，較清爽，不同於美濃的重口味。

▲新埔粄條大王獨特的醬料加上Q彈的在來米粄條，為店家獨樹一格的味道。

在楊新路的粄條大王已傳承三代，早年老闆的祖母在土地公廟附近開始經營粄條生意，為了搭配Ｑ而細嫩的好吃粄條，老闆賴文治獨家研發的油蔥、醬料，培養一群死忠FANS，周周來報到。當地老人家表示，製作粄條的技術約在清朝乾隆年間隨客家人移民來台，新竹地區往來商旅走到新埔稍作休息時，因粄條便宜又能充飢而備受青睞。

▲吃粄條搭配水煙腸才是最在地吃法。

新埔粄條大王地址：新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段20號電話：（03）589-1422 時間：07：...

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