手工柴燒滴雞精!雲林古坑「華山派雞大俠」玫瑰茄佐紹興雞腿捲 | 台灣美食網
手工柴燒滴雞精!雲林古坑「華山派雞大俠」玫瑰茄佐紹興雞腿捲,酒香餘韻令人胃口大開.
雲林百選精選商家 雲林古坑華山派雞大俠
位於雲林古坑華山村的「華山派雞大俠」,名字乍看之下會以為是山中全雞料理餐廳,但實際上這裡並沒有任何餐飲服務,只憑藉著滴雞精與冷凍食品逐步打出名號。
華山派最早緣起自一位雞農名叫林文字,也是現今老闆林世杰與林裕凱的父親,當時父親以「天生地養」自然放牧的形式飼養放山雞聞名,傳統雞吃飼料但這家店的雞吃的卻是新鮮葉菜。隨著時過境遷,主修商學碩士的小兒子林裕凱接手,他將自己所學投入自家產業,從飼養、製作再到販售,一條龍的生產模式也讓商品品質更為穩定可靠。
#柴燒灶雞精
商品名稱:黑蒜菇菇灶雞精(十入) NTD.1980
華山派雞大俠的主打商品「柴燒灶雞精」為林裕凱(弟弟)接手後的第一份研發商品,使用傳統大灶柴燒淬煉,如同電鍋隔水加熱的概念,藉由熱蒸氣燜煮將一隻雞的精華一滴一滴接下,過程中不添加任何一滴水,「唯有自己敢吃的,才敢與客人分享。」不僅如此,這份滴雞精的便利包裝也為現代人節省不少麻煩,從冷凍庫取出後倒於碗內再送至微波爐(1.5分鐘)或電鍋(1/4米量杯水)內加熱即可,即使日常忙碌也能輕鬆養生。
一般對於雞精的印象不外乎就是令人害怕的腥味,但這家店的滴雞精喝起來卻完全不會,反而像是在喝一碗帶有琥珀色光澤的「不油膩雞湯」,嚐起來口感滑順且具有淡淡的香氣,喝完還會口齒留香,既可以補身也不會有討厭的中藥味。(平常喝完雞精都要漱口一下,但這家的滴雞精喝完只想再來一碗)
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