[路邊攤]不在路邊的宜蘭九層炊＠小喬的甜蜜生活 | 台灣美食網

路邊攤在台灣的街頭發展出很有在地特色的飲食文化，餐車裡瓦斯桶不熄火，大鍋煮著湯頭，旁邊是個切菜的刀砧板，另外有個小陳列櫃擺些小菜就可以開始做生意。路邊攤的餐車也出現在百貨公司、書店與購物商場裡面，在室內的路邊攤餐車吃小吃，形成個有趣的景象。

 賣電腦、3C用品和光碟的光華商場裡面，我第一次嚐到了來自宜蘭的傳統美食九層炊。

九層炊與四神湯

關於九層炊的由來：

九層炊又稱九層糕是客家人的傳統美食，製作費工，因為吃起來鬆軟綿密，客家人常拿來煮給老人與小孩食用。九層糕在製作上面用紅糖水混合在來米漿，舀入粉漿蒸熟，然後加入不同色粉漿繼續蒸熟，這樣子來回共九次，做出共九層的九層炊。底層是鹹的，第三層以上則是甜的。客家人製作九層炊當成孝親的美食，在重陽節與舊曆年孝敬家中的老人，九就是久的諧音，九層炊的名字也有著長命延年與步步高升的寓意。

參考資料：

台灣大百科全書[1]

光華新天地

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