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2021年4月7日—在宜蘭從小吃到大的九層炊（九層粿），就是長這個樣子，有甜有鹹，可以自己決定要從哪一邊吃起。有時候甜的吃一吃，換成鹹的，再換成甜的 ...

你印象中的九層炊，是長什麼樣子的呢？一條棕，一條白？還是一半棕，一半白？ 是全部都甜的？還是一半甜，一半鹹呢？

之前在我的IG[1]限時動態問大家，發現選擇九層炊有甜有鹹的，都是宜蘭人；選擇全甜的，都不是宜蘭人！

我一直以為九層炊就是長這樣啊！ 一半白，一半棕。 一邊鹹，一邊甜。

在宜蘭從小吃到大的九層炊（九層粿），就是長這個樣子，有甜有鹹，可以自己決定要從哪一邊吃起。有時候甜的吃一吃，換成鹹的，再換成甜的。

小時候最喜歡把九層炊一層一層用舌頭剝開，然後一層一層地吃。媽媽最常買的是長方形扁扁的一塊，噢！我還喜歡吃最表層那層，因為表面會有一層薄薄的偏硬的光滑面，就跟我喜歡豆漿最上層的豆皮同樣的概念！

在來宜蘭迺菜市場[2]的少年阿公子維，實際帶領走讀菜市場後，我才發現原來各地的九層炊長不一樣、口味也不同！後來我到不同菜市場，會特別觀察這些傳統米食，太晚去市場還可能撲空買不到！

宜蘭的九層炊，白色部分大多是用油蔥，但宜蘭南館市場裡的這家，是用香菇去做，純素者也可以吃，vegan當然兩者都可吃啦！

我偏好油蔥的，只是購買時，要記得特別詢問是否有使用豬油！ 大部分九層炊會先以塑膠袋包好，如果有看到整塊粿還沒包起來的，就可以裸買囉！

我在台南鴨母寮市場、台北士東市場，看到的九層炊儘管形狀和顏色有點不同，但他們都是全甜的喔！

不過齁，看到這種我絕對不會買。 因為宜蘭囝仔就是要有甜有鹹啊！

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你家鄉的九層炊也是有甜有鹹嗎？