埔里餐廳‧黑豆園活魚料理餐廳 | 台灣美食網
埔里餐廳‧黑豆園活魚料理餐廳.聯絡電話:049-29156220912935622;店家地址:南投縣埔里鎮桃米里桃米巷11~12號;相關網站:https://heidou.okgo.tw.~賀「黑豆 ...
中州首頁深度報導 107/5/16
由通識教育中心主辦的企業高峰論壇,5月16日進行本學期的第九場演講,會中邀請黑豆園餐廳黃秋田負責人蒞臨主講,講題是:「餐飲農事體驗種植。」由經營日式料理,到選擇返鄉務農,黃老闆藉由自身在職場的轉變,娓娓陳述一路走來篳路藍縷的艱辛,及對理念的堅持,真誠的講述,贏得在場同學的熱烈掌聲。
黃老闆曾經遠赴日本,學習真正的職人料理,後來在彰化縣的員林市經營日式懷石料理,生意興隆,收入頗豐,也僱用不少員工,但因父親年事已高,希望他能返鄉繼承披荊斬棘開墾的農地,於是面臨抉擇,經過思考,抱著百善孝為先」的想法,毅然決定放棄原有的一切,返鄉務農,在回到山城小鎮──埔里之後,真實感受到兒時記憶裡芬芳的泥土香,決定將自己對食材的熱愛,回饋給曾經滋養生命的土地。
在經營日式料理時,所選用的食材大多由國外進口,不但成本很高,碳足跡也比選用台灣在地食材高出許多,評估之後較不環保,因此返鄉後,不單單在種植方面,同時也花心力結合食、農、教育一級與三級產業,從農場到餐桌,樣樣都自己來,生產出節能減碳的美食,並採用自然農法,不施肥、不施藥,田中繁衍出自然的生態園區,其中有鴨子、有浮萍、有青蛙……,彼此互利共生,在此環境下栽種出來的筊白筍也特別健康。
從廚師到農夫,一開始內心也有過沮喪,但在調整自己的心態後,想想何不將自己拿手的廚藝,與最有情感的農作物做結合?堅持無農藥、鴨菜共生的筊白筍,一開始長得沒有別人家的飽滿,賣價也差,並不被看好,苦撐三年後,總算苦盡甘來,讓農作物適應土地,如今種植的筊白筍賣相極佳,味道更是鮮甜可口,知名度大開。
即使現在已小有名氣,但他仍不忘初衷,堅持對土地的熱愛,「讓一切回歸自然」,以輕鬆自在的心,面對看似簡單,實則不易的繁雜農事,也因這份堅持與用心,聲名遠播,獲得各大媒體、報章雜誌推薦報導。從體驗種植、回娘家進行採收、到餐桌上料理、將農產品帶回家,或成為美味佳餚,試圖將觀光留在自己的家鄉,也獲得許多肯定。
埔里餐廳‧黑豆園活魚料理餐廳 | 台灣美食網
黑豆園活魚料理餐廳 | 台灣美食網
埔里餐廳‧黑豆園活魚料理餐廳 | 台灣美食網
埔里餐廳‧黑豆園活魚料理餐廳南投美食玩全台灣旅遊網 | 台灣美食網
埔里餐廳‧黑豆園活魚料理餐廳 | 台灣美食網
【南投埔里】黑豆園活魚料理餐廳的食記、菜單價位、電話地址 | 台灣美食網
【埔里餐廳】埔里兩天一夜遊 冠軍廚師餐廳‧桃米社區「黑豆園 ... | 台灣美食網
埔里餐廳‧黑豆園活魚料理餐廳 | 台灣美食網
黑豆園中式餐廳在Tai, T'Ai-Wan | 台灣美食網
南投埔里金牌美食‧埔里黑豆園活魚料理餐廳‧天然無毒食在安心 ... | 台灣美食網
連江縣南竿鄉【四川麻辣牛肉麵】店家資訊營業時間
四川麻辣牛肉麵是連江縣南竿鄉的熱門美食,四川麻辣牛肉麵,有不少阿兵哥喜歡吃大碗又辣的麵,看著牆上掛滿了辣椒,就知道這...
南投縣水里鄉【阿聰師什錦麵】店家資訊營業時間
阿聰師什錦麵是南投縣水里鄉的熱門美食,南投什錦麵夢工廠阿聰師什錦麵立志成為南投縣水里鄉第一家客家餐廳,在2015年得到客...
南投縣埔里鎮【豐年靈芝菇類生態農場】店家資訊營業時間
豐年靈芝菇類生態農場是南投縣埔里鎮的熱門美食,推展埔里休閒農業開放觀光體驗親手採到生鮮菇類的樂趣 豐年農場成立於民國5...
南投縣埔里鎮【鷺鷥的家】店家資訊營業時間
鷺鷥的家是南投縣埔里鎮的熱門美食,"「鷺鷥」客家人俗稱為「白鶴」。在本鎮的愛蘭、籃城里,各有一片蓊鬱的雜樹林,保有臺灣...
桃園市龍潭區【賓帥活魚湘菜餐廳】店家資訊營業時間
賓帥活魚湘菜餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,賓帥活魚湘菜餐廳詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區中正路三林段616號1樓營業時...
南投縣名間鄉【「借問站」全家便利商店-名間金交流店】店家資訊營業時間
「借問站」全家便利商店-名間金交流店是南投縣名間鄉的熱門美食,本店南投縣「借問站」示範點,為了回應臺灣人「相借問」的臺...
連江縣東引鄉【劉家麵館】店家資訊營業時間
劉家麵館是連江縣東引鄉的熱門美食,東引劉家麵館樸實裝設,卻隱藏著大大美味,店內「招牌炸麻醬」麵結合炸醬鹹味和麻醬的香...
南投縣南投市【赤腳精靈】店家資訊營業時間
赤腳精靈是南投縣南投市的熱門美食,<p>烘焙坊、親子餐廳、休閒場所</p>詳細資料店家地址:540南投縣南投市八卦路...
花蓮縣壽豐鄉【鯉魚潭小吃店】店家資訊營業時間
鯉魚潭小吃店是花蓮縣壽豐鄉的熱門美食,本餐廳的魚類食材-皆採用於此潭中極淨無污染,肉質鮮甜、肥美的水庫魚,筍類食材每...
南投縣水里鄉【車埕梅莊】店家資訊營業時間
車埕梅莊是南投縣水里鄉的熱門美食,各式伴手禮。詳細資料店家地址:南投縣553水里鄉民權巷109號營業時間:10:00-18:00連絡電話...
南投縣鹿谷鄉【福城甕缸雞】店家資訊營業時間
福城甕缸雞是南投縣鹿谷鄉的熱門美食,"鹿谷鄉山產美食「福城甕缸雞」,是特選在地知名的放山雞,加上老闆獨特醬料與技術,放...
南投縣魚池鄉【阿薩姆小吃】店家資訊營業時間
阿薩姆小吃是南投縣魚池鄉的熱門美食,在這裡特別推薦本店的招牌阿薩姆拉麵,它是利用魚池鄉的名產─阿薩姆紅茶,將阿薩姆紅茶...
南投縣鹿谷鄉【龍山餐館】店家資訊營業時間
龍山餐館是南投縣鹿谷鄉的熱門美食,龍山餐館有多種多變化的菜色食材料理,皆採用當地山產野菜,海拔約600公尺,白斬土雞、竹...
南投縣竹山鎮【一口香腸】店家資訊營業時間
一口香腸是南投縣竹山鎮的熱門美食,取自然黑豬後腿肉,瘦肥黃金比例7:3,加獨家配方組合而成,經太陽日曬加上風乾。再油炸之...
雲林縣林內鄉【田園秘境】店家資訊營業時間
田園秘境是雲林縣林內鄉的熱門美食,由熱愛田園生活的夫妻經營,男主人阿豆桑喜歡喝咖啡,並在自家田園種植,女主人阿春也樂...