(食譜) 簡單做道地東北酸菜白肉鍋@ Joanne的實驗廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
2018年7月7日—(食譜)簡單做道地東北酸菜白肉鍋·取另一鍋看多少人要吃放多少料(一人份約六個家用大湯瓢、四~六片酸白菜葉子)·高湯煮滾、放入酸白菜、蒜末, ...
s媽送我一包酸白菜,我最愛吃酸菜白肉鍋,但是之前做的火鍋(就是所有的食材都丟下去)讓我覺得 這不是酸白菜鍋!
我想要台灣的東北伯伯的味道,這一次google一下正宗師傅的做法,酸味爽口湯鮮肉味足!差點沒哭著吃完
說一個小知識,白肉指的是煮熟9分後泡熟的五花,取出切成薄片
所以白肉鍋指的是 薄片白肉,非涮白肉片喔!
材料(大約6人份)(約320元吧):
豬梅花/五花 1斤(600g)
排骨 1斤(600g) (加了排骨的高湯味道不一樣,台灣找的到大骨也可以買大骨)
薑 2~3片
蔥 2條
花椒 一匙
八角 一粒
酸白菜 1包(半顆)
大蒜 一顆
對 材料就這麼簡單 只要高湯煮好 就等於完成一半
當高湯煮好時 我臮子都高潮興奮了
作法(總計1hr15min):
備二鍋熱水 一號鍋純川燙排骨去血水 二號鍋水加薑、蔥、花椒、八角,要煮高湯 一號鍋川燙排骨、洗淨血水後丟二號高湯鍋,開大火滾開 (五花不要丟入喔!熟的時候不一樣,所以不要同時下) (所以高湯鍋有排骨、水、薑、蔥、花椒、八角) 高湯滾開後接著用中小火煮45分鐘 把排骨丟下去煮高湯後,就可以燙五花了 原燙排骨鍋燙五花,洗淨備用 ...(食譜) 簡單做道地東北酸菜白肉鍋@ Joanne的實驗廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
[酸菜白肉鍋湯底這樣做]鮮蝦酸菜白肉~學會這個再也不用買酸菜 ... | 台灣美食網
[食譜] 酸菜白肉鍋@ 力力隨意煮:: 痞客邦 | 台灣美食網
吃醋不如吃酸白菜-東北酸菜白肉鍋湯底大公開 | 台灣美食網
酸菜白肉鍋食譜與作法共26 道,步驟詳細成功率高! | 台灣美食網
酸菜白肉鍋-食譜與做法共17 篇 | 台灣美食網
高雄市三民區【意之仰酸白菜火鍋店】店家資訊營業時間
意之仰酸白菜火鍋店是高雄市三民區的熱門美食,老闆堅持以自己研發有機高山大白菜來醃製,搭配純手工製作出傳奇中的黃金酸白...
臺中市東區【老舅的家鄉味】店家資訊營業時間
老舅的家鄉味是臺中市東區的熱門美食,空氣中瀰漫起一股淡淡香氣,沸騰的,除了圓桌上的酸菜白肉鍋,還有聶家老舅一份深切的...
新北市板橋區【慶祥樓北方館】店家資訊營業時間
慶祥樓北方館是新北市板橋區的熱門美食,北京烤鴨是鎮店之寶,非嚐不可。老闆陳彥庭選用宜蘭生產,四斤重熟成鴨子,整理乾淨...
新北市新店區【老蔣的家鄉味(酸菜白肉鍋)】店家資訊營業時間
老蔣的家鄉味(酸菜白肉鍋)是新北市新店區的熱門美食,這兒主打的東北酸菜白肉鍋呈現當地的東北瀋陽風味,東北大白菜經過鹽水...
桃園市桃園區【東北酸白菜火鍋】店家資訊營業時間
東北酸白菜火鍋是桃園市桃園區的熱門美食,推薦菜色:酸菜白肉鍋東北酸白菜湯頭厚實夏季限定菜色,七股嚴選鮮蚵,店家只於夏...
臺南市北區【延齡堂-高粱酸白菜火鍋】店家資訊營業時間
延齡堂-高粱酸白菜火鍋是臺南市北區的熱門美食,天然果醋以當令新鮮水果,採自然發酵而成,果醋發酵最少要一年,所以數量有限...
高雄市鳳山區【頤和酸菜白肉火鍋】店家資訊營業時間
頤和酸菜白肉火鍋是高雄市鳳山區的熱門美食,◆清鍋主推鍋物酸菜白肉火鍋鍋物介紹有別於傳統東北酸白菜火鍋,頤和採用的是自家...
高雄市鳳山區【楊記餡餅粥】店家資訊營業時間
楊記餡餅粥是高雄市鳳山區的熱門美食,位於鳳山區光遠路上,是一家老字號的北方麵食館,除了蔥油餅、韭菜盒子、蒸餃、捲餅、...
彰化縣彰化市【彰記麻辣火鍋】店家資訊營業時間
彰記麻辣火鍋是彰化縣彰化市的熱門美食,彰記美食三訣:一、獨家數十種中藥合以五行蔬菜燉熬,清鮮醇濃,麻辣辛香,辛而不燥...
高雄市鼓山區【冬鄉小廚】店家資訊營業時間
冬鄉小廚是高雄市鼓山區的熱門美食,◆清鍋主推鍋物正宗遼寧酸菜白肉鍋鍋物介紹我們的酸白菜是自然發酵的一年四季都是選用山東...
新北市板橋區【蔥油餅的故鄉】店家資訊營業時間
蔥油餅的故鄉是新北市板橋區的熱門美食,可別以為「蔥油餅的故鄉」裡頭就只有賣蔥油餅,手藝了得的老闆朱耀輝,料理北方麵餅...