甜粄條！80年老店拚創新黑糖米香入味 美食 TVBS新聞網 | 台灣美食網

今天的內行美食，要帶你來看看位在屏東內埔，一間有80多年歷史的粄條店，用古法、純手工製作的客家粄條，口感...

今天的內行美食，要帶你來看看位在屏東內埔，一間有80多年歷史的粄條店，用古法、純手工製作的客家粄條，口感紮實、嫩Q又帶有濃醇的米香；而且特別的是，這回老店推出了新口味，用黑糖製作出的粄條捲，受到不少客人好評。

用爐灶燒著柴火，已經有80幾年歷史的手工粄條，這一位是第三代的經營人王美惠，她拿著方形平底盤，遵照著母親教導的傳統做法，蒸出一張張晶瑩潔白的粄條，乍看之下就像是光滑的毛巾。粄條老店第三代經營者王美惠：「這是黑糖。」

傳統的白粄條，紮實、嫩Q是必備的條件，而求新求變的王美惠卻想突破傳統，開創新口味，她特調黑糖醬加入稀釋的米漿裡，要怎麼做到保有米香，又要讓甜味不唐突，王美惠可花了2年的時間研究。顧客：「甜甜的、QQ的。」顧客：「這是我們客家人才有的味道。」

不只有甜味的粄條，王美惠也特地用香菇、素火腿和菜脯做了鹹口味的粄條，這樣一捲一捲的，可以方便顧客可以當作點心吃，而素白的粄條有了新生命，更讓這間傳統老店的支持者，有更多選擇。

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