誠心待客郭元益烘焙幸福滋味@ 潘俊琳的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年11月22日—對於家族事業體愈來愈大,但郭元益第五代目前僅有郭建偉留在家裡幫忙,其他11個堂兄弟姊妹,都選擇各自在外發展,郭元益的家族色彩已逐漸 ...
【潘俊琳】 小販挑著扁擔沿街叫賣,這是清末民初時的慣常街景,隨著時光的推進,從一根扁擔發跡成為家喻戶曉的品牌,「郭元益食品」堪稱百年老店中的佼佼者。一根扁擔人人能挑,但與時俱進、格局愈做愈大者幾稀。郭元益的第五代傳人郭建偉說,「我們秉持的就是誠實、永續和創新」。
誠實、永續、創新,聽起來再平凡不過,也感覺不到老店能傳承超過百年的江湖一點訣。郭建偉說,外界都認為郭元益太保守,但老老實實地穩扎穩打,誠心誠意地對待消費者,讓員工和顧客都能夠感覺到「幸福」,就是郭元益傳承百年的精神。
▌一根扁擔 挑起百年生意經
走在台北士林文林路上,會訝異地發現,沿路都是糕餅烘焙大店,其中就有百年老店郭元益。從1867年郭樑楨挑著扁擔沿街叫賣,將自己矮小的「土壟間」糕餅小舖,以郭家福建祖厝「元益」為店號,成立至今已將近一個半世紀。
儘管郭樑楨手藝精湛,但當時社會並不富裕,綠豆沙餡餅、綠豆糕、荖花球、大餅,並非人人吃得起,傳到第二代郭拔秋,適逢戰亂物資缺乏,元益餅店只能守成等待時機。
直到第三代接班人郭欽定14歲就繼承家業,並將1945年將店號冠上自己的姓氏,「郭元益」這個品牌才正式出現,郭欽定也將家傳祖業做了承先啟後的大翻轉。
郭建偉說,郭元益現在賺得是管理財,郭欽定則是幸運加上氣魄,以「機會財」讓郭元益食品發家。
俗話說娶妻娶賢,23歲那年,郭欽定和士林望族施家三女施阿巧結婚,雖然是千金小姐,施阿巧卻嫁雞隨雞陪著先生同甘共苦,奠定郭元益食品的基業。如今在郭元益糕餅博物館,還可以看到郭欽定和郭施阿巧的塑像。
郭欽定從小就跟著父母做糕餅,手藝精湛,他自行開發的「冰沙餡餅」,口感綿細自成一格,為當時還是小店的郭元益帶來事業轉機。
由於親戚關係,施家人常來郭元益購買點心,在吃了冰沙餡餅之後,除了讚不絕口,還將冰沙餡餅帶到當時士林最大的企業──士林紙廠,分享給同事。
幸運之神就在此時降臨,在1952年的中秋節,郭元益接到士林紙廠的大訂單。郭欽定知道這是大好機會,於是拉下店門,那年就只做士林紙廠的生意,此舉不但讓冰沙餡餅的好滋味,在企業間傳播開來。第二年還沒到中秋,訂單就如雪片飛來,之後每年中秋,郭元益門前的排隊長龍就沒停過。還曾因排隊等...
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