【彰化。鹿港】蔡澤記。隱藏在第一市場裡的百年小吃 ... | 台灣美食網

2021年3月12日—綜合丸一碗30元可以吃到水晶餃和各式丸子湯頭長時間熬製灑上些許芹菜與胡椒提味。去福州學來的「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水丸」則是 ...

文章類別：美食-食記心得

縣市地區：彰化縣 > 鹿港鎮

【彰化。鹿港】蔡澤記。隱藏在第一市場裡的百年小吃美食

「蔡澤記」創立於光緒十年（西元1884年）。第一代創始人蔡能早年為了養家向福州師傅拜師學藝，從路邊小攤賣起，經過當地公所規劃，攤子移進了鹿港市場。

「蔡澤記」傳承四代，不賣麵、不賣飯，只賣手工丸類湯品。第四代傳承人說，他們都是在菜市場長大的小孩，他們沒有童年回憶，只記得小時候每天一定都要到菜市場幫忙家裡做生意…

鹿港小吃美食百百種，隱藏在第一市場裡的百年小吃美食，我們也前來品嚐看看，到訪這天只剩下水丸和蒸丸，水晶餃已經沒有了。

隱身在鹿港第一市場內的蔡澤記水晶餃於清光緒 10年1884年創立從攤車起家以手工水晶餃 和蒸丸、水丸等丸子聞名除了可在現場享用還 可以外帶生丸子回家煮。

攤位的座位不多。

外帶價位。

綜合丸一碗30元可以吃到水晶餃和各式丸子 湯頭長時間熬製灑上些許芹菜與胡椒提味。去福州學 來的「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水 丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白。

「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白。

湯品中的每一顆丸子都是手工製作，從外皮到餡料，每一個步驟都不可馬虎。

手工丸類湯品裏頭有扁食燕、水丸、蒸丸、水晶餃都是皮薄透Ｑ彈，混和豬肉內餡的清香，和清香回甘的湯頭，在鹿港當地飄香了百年。...