『食記』台南石精臼。蔡家米糕、虎頭排骨飯、石精臼 ... | 台灣美食網

石精臼位於赤崁樓西側，馬路兩旁都是府城小吃集中地附近聚集許多米廠稱為米街，在街頭像尾都是擺設許多”石春臼”作為碾米用途，因此有此地名由來“石春臼”也 ...

石精臼位於赤崁樓西側，馬路兩旁都是府城小吃集中地 附近聚集許多米廠稱為米街，在街頭像尾都是擺設許多”石春臼” 作為碾米用途，因此有此地名由來 “石春臼”也成為府城老字號小吃的代表

離赤崁樓不到2～3分鐘路途，光是一整條街就可以慢慢想用 都是超過50年上的老店家，每一家都很有特色，值得細細品味

石精臼台南府城點心城（蔡家米糕-85年老店） 電話：06-220671 位置：台南市民族路二段230號

三家老店家集中在一起，一次可以想遇到超過70年以上的老店家

光是蔡家米糕這鍋滷肉就覺得很不得了了 完全是古早味的台南作法，光是一碗肉燥飯就可以解決我了吧！

蔡家米糕 米糕份量沒有很多，算蠻小碗很開胃 很古早風味的米糕，米粒顆粒口感讓我很喜歡 搭配老滷汁帶有甜度，很台南甜度，不錯吃唷～ 連肉燥的肥肉都好好吃

 [1]虱目魚粥 來台南一定不能錯過新鮮的虱目魚湯，湯頭的甜度讓我們都驚訝 還以為老闆加了糖，老闆說沒有糖，都是食材本身的甜度 [2]虱目魚皮好新鮮，加上尼力好喜歡吃魚～這魚湯讓我好愛唷 裡面是米飯的粥，很南部的作法 [3] 虱目魚粥可以加青蚵，很新鮮會爆口的鮮度 每一口都是甜度，很新鮮美味，早上來上一碗都溫暖了 每個地區的口味都不同，很多人都說台南味很甜

台南日治時代以盛產甘蔗維生，在貴族的食物內都帶有精緻的甜度 老百姓吃到貴族的精緻美食也開始在食材內加入糖 口味偏甜才會顯得貴氣，蔗糖在當時代表富貴人家才能享受的東西

當了解這些，再來品味台南的美食，就會知道為何台南小吃都偏甜 每個地區文化不同，...