台北/漁當家食堂無菜單板前日料600元起八斗子澎湖當日漁獲 ... | 台灣美食網
2021年5月10日—老闆兼主廚以精湛日料手藝滿足許多老饕味蕾,回頭客口耳相傳的無菜單料理餐廳,在GOOGLE評論也得到幾乎近滿分的評價。正因為所有魚材視 ...
分享 [1]位在台北北投地區、近捷運石牌站步行約2至3分鐘的漁當家食堂[2],提供來自基隆八斗子、澎湖船家的當日現流漁鮮,及自然農耕的小農蔬菜、有機米飯。老闆兼主廚以精湛日料手藝滿足許多老饕味蕾,回頭客口耳相傳的無菜單料理餐廳,在GOOGLE評論也得到幾乎近滿分的評價。
正因為所有魚材視當日漁夫捕撈為主,廚師再依照魚種用最適合的烹調方式料理,考驗廚師的功力,也是無菜單料理的魅力。
分享 [3]在漁當家不僅可以吃到最新鮮的野生魚,也有五星級飯店或星級餐廳,才會用到的高檔食材,像是胭脂蝦、冰花、白蘆筍、石蓮花...等,不只如此,像是薄荷、紫蘇..等這些日料配色的食用植物,也是老闆自己用最天然無施藥方式種植。
文章看到此,你可能會覺得一餐沒有兩、三千是無法踏入(看荷包...),有這樣迷思的讀者,恐要改觀了,因為漁當家只有三種菜單價位:$600、$1200、$1800!(驚!)是否覺得相見恨晚?所以千萬別把「無菜單」與「貴」畫上等號啊~
老闆就是這麼佛心,我都覺得他是來交朋友的啦~(笑~)
分享 [4]供餐方式其實就是高檔日本料理店常見的「板前料理」、「割烹」。原本在金融圈上班的老闆,因為想讓家人和小孩吃到健康又美味餐點,於是辭去工作,習得一身日本料理好手藝後,就開了漁當家(好厲害~)。
🐟甚麼是割烹?
出自日語漢字,在日本,割烹並不是一種料理,而是描述直接坐在廚房前面,能看到廚師料理的這麼一種餐館,可以很高檔,也可以很市井。通常是有重要約會、接待貴賓或接待遠到而來的友人聚會,才會到割烹餐廳。
🐟甚麼是板前?
出自日語いたまえ,是指客人和主廚之間相隔一條長板,廚師面對客人完成料理。簡單來說,板前料理是最能體驗美食及主廚對食物料理用心程度的方式。
分享 [5] 分享 [6] 漁當家 菜單:分午餐...
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