意麵的故事@ coca0u0 :: 痞客邦 | 台灣美食網
南投意麵屬於生麵,鹽水意麵則是麵干,煮南投意麵,要大鍋多水快火,入鍋30秒即可撈起,配上熬煮高湯、精燉肉燥,灑上蔥花胡椒粉,建議再淋上一點黑醋 ...
話說有一天我跟鴻伶去看完醫生後,應鴻伶的意見一起去吃晚餐,然後鴻伶點了意麵。 「鴻伶,為什麼意麵叫做意麵啊?」「吉祥如意阿」
「虧你想得出來也」
「意麵就是容易吃的麵阿」
「什麼啊!!」
「好啦,其實很久很久以前阿,有一個人發明了油麵,然後那個人的朋友就很生氣,因為他不喜歡吃油麵,油麵那麼油!!」
「喔喔,然後呢」
「然後阿,這個人就在家裡待了七七四十九天!!」
「ㄨㄚˊ~七七四十九天也~」
「是阿,然後他終於發明了意麵!!你看!!意麵又白又細又順口又好吃,哪像油麵啊,那麼油!!!這個人呢,他就叫做小意」
「哪有啦,意麵不是比較細而已嗎」
「不對!!油麵太油了!!」
「所以就叫做意麵了嗎?」
「對阿所以就叫做意麵」
「那小意住在哪裡」
「大湖」
「不是南投意麵嗎」
「!…唉呀…這個…猜錯了」
於是我特地去找了知識
鹽水意麵「意麵」是台南市很獨特的一項小吃!!它主要與一般麵條不同的地方在製麵過程中,不加一滴水,而完全以鴨蛋代替水分,如此製做出來的意麵自然有一股特殊的香味。
台灣的意麵發源地其實在鹽水,當初福州人在鹽水,創出意麵的製作方法,故名為【福州意麵】,其實就是福州人在鹽水做出來的台灣意麵,在福州,反而見不到福州意麵。
所以取名「意麵」乃是在桿麵時必須出力,原稱「力麵」,而因出力時發出“噫““噫“的聲音,故沿用為「意麵」。
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