訪》有生命力的麵包【麵包工場(L`ATERLIER DE ... | 台灣美食網

2020年7月18日—麵包工場(L`ATERLIERDEPAIN)】座落在高雄忠孝一路上開業十幾年，是非常低調的一間麵包店...那老菜覺得德國結則有代表德國麵點的意味在.

【麵包工場 (L`ATERLIER DE PAIN)】座落在高雄忠孝一路上

開業十幾年，是非常低調的一間麵包店

低調到路過會找不到，低調到許多在地高雄人都聽聞過卻不知道在何處

走進店裡，耳裡聽到是交響樂配合著滿室的麥粉香

頗有走進法國巴黎某一區麵包坊的氛圍

走到了店主人－劉師傅的工作室裡

親切的劉師傅，準備了從印度運回來的大吉嶺紅茶 (Pure Darjeeling Tea)

來搭配今天要試吃麵包

這個私人收藏的茶，超級順口好喝

在【麵包工場】生產的所有麵包裡

都有著劉師傅自家培養的天然酵母 (LEVAIN-LEVURE)

必須關心每天的天氣狀況，以人工的方式照料著自然酵母

【自然種起司核桃】

有著小麥酵母與起司的淡淡微酸與香氣，加上時不時還有桃核的堅果香

【自然種葡萄乾核桃】

劉師傅說：普遍看到的歐式麵包外頭，都有一層白白的粉

那是為了預防在烘烤的過程中，外表燒焦變黑的緣故

因為裡頭包含了，葡萄乾經過烘培所釋放出來的那種濃縮感的甜蜜

使得整個麵包的味道

除了有酵母與麵粉的香之外，還多了葡萄乾的香甜

這款老菜愛的很

  ...