台南川仔。關廟魯麵@ 旅行時光記事本 | 台灣美食網
01台南川仔關廟魯麵,是我毎一次到台南關廟出差中午會來吃的一家麵店以前我也不知道台南有怎麼一家好吃的魯麵,是看食尚玩家的介紹,不然常經過也不會去 ...
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台南川仔關廟魯麵,是我毎一次到台南關廟出差中午會來吃的一家麵店以前我也不知道台南有怎麼一家好吃的魯麵,是看食尚玩家的介紹,不然常經過也不會去注意到
川仔關廟魯麵是當地相當知名的小吃店,已經做了70幾年,鐵皮屋搭建的簡陋小麵攤,其實很低調,但連個門牌也沒有,不小心就會錯過,裡頭是狹長的空間,前面賣麵,後頭是自助餐,門口還有台賣豆花的三輪車,挺不起眼就像路邊攤的麵店
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魯麵在台南是很普遍的小吃,部份台南人仍維持著嫁娶當天分送親朋好友魯麵的習俗
煮麵的擔子上,中午吃飯時間阿媽就變的很忙碌,大盆裡裝著已經煮好的關廟麵,加熱中的大鍋裡則是羹湯,客人點了之後再夾麵至碗中,然後盛上羹湯,這就是一碗關廟魯麵
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川仔魯麵的內容做法很簡單,以香菇、蒜頭爆香後加水煮滾,最後再放入筍絲和自製的肉焿勾芡配料就只有赤肉羹和高麗菜與香菇,用料簡單樸實,跟熟悉的肉羹麵很像,魯麵是使用在地特產的關廟麵煮成,關廟麵的麵條是以陽光曝曬而成,入口帶有自然的香味和鹹味,風味獨特
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滿滿的肉羹,一端上桌就留下相當好的印象,湯頭偏甜,是台南人的口味,不過淡淡的甜味中還夾雜著微酸,肉羹紮實,再配上彈牙的關廟麵,簡單又好吃的組合
這裡就只買魯麵還有魯蛋,當然就會在加顆魯蛋,魯蛋是魯的很硬很夠味
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如果味道不夠豆瓣醬跟醋也可以自己加一些來提味
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