谷關山裡的鱘龍魚料理-魚之鄉餐廳@ 安東尼廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年5月24日—鱘魚在台灣有個更好聽的名字—「鱘龍魚」,我不知道一般人是不是都聽...大意,誰會想到1片2元的麵包片影響了我對這道魚子醬料理的評價。
法國的超市很容易買到各種魚卵,然而,只有一種叫做「鱘魚(Esturgeon)」的卵,才能稱為魚子醬。鱘魚在台灣有個更好聽的名字—「鱘龍魚」,我不知道一般人是不是都聽過「鱘龍魚」,我以前其實沒聽過,第一次看到,是在我剛到法國學廚藝時,在魚子醬鐵盒上看到的。回到台灣,和台灣的師傅們聊天才知道原來鱘魚是可以吃的,而且還是上等珍饈!(法國是個奇怪的民族,吃鵝肝不吃鵝肉,吃魚子醬卻也未曾看到鱘魚肉進菜單裡)如今,台灣已經有很多能吃到鱘龍魚的餐廳了,只要上網查一下就能找到,雖然大都是在山裡,但北中南東都有人養,甚至在城市裡也有餐廳分店。
真正讓我想吃鱘龍魚的契機,是來自一次看到電視節目的介紹,由於鱘龍魚對水質要求很高,所以養鱘人家都在深山裡,這樣才能有山泉水來養鱘。節目中的山上人家,為了開拓商機,便把原本只是養來吃的鱘龍魚養到能生產魚子醬(通常要十年),並且能讓來自法國的主廚一試驚豔,將魚子醬賣到法式餐廳裡!這報導讓我很為台灣感到驕傲,也就讓我很想一探鱘龍魚,看看牠究竟是一種怎樣的美味。
觀望了一段時間,終於這次藉著去谷關泡溫泉的機會,找到了在松鶴部落的一家鱘龍魚料理餐廳—魚之鄉。松鶴部落就在距離谷關約6公里的地方,有一個很明顯的松鶴橋,過橋就是部落。
不過,餐廳並不好找,建議還是設一下導航,沿著村子的主要馬路往裡面開,幾乎是在路的盡頭才看到指標,跟著指標再往上開一點路,就會看到非常具有鄉土氣息的手繪鱘龍魚指示。
進到停車場,看到這樣黑色布幕的魚池,我心裡便響起一陣歡呼"對了!電視節目裡的魚場就是長這種樣子~",真的是在一片山明水秀的好山好水裡養出來的魚呢!
不過,停車場的魚池才3個,有點少,還是進去看看是否有其它魚池在裡面。餐廳的入口非常鄉村風,就是那種我們吃庒腳菜、山產店會有的簡樸門面,不管如何,料理好吃還是最重要,順著樓梯走進去吧!
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魚之鄉‧鱘味、健康、感動 | 台灣美食網
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