就是豬油拌麵的阿三麵@ 愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲 | 台灣美食網
這家小麵店只賣一種麵,就是「阿三麵」,連盤小菜都沒有。這碗麵是有故事的。阿三伯原本是推著麵攤子、到處叫賣的 ...
豬油+醬油+瘦肉片=岡山阿三麵
岡山,平常人應該不會特地到這個地方。
幾年前,有段時間必須經常返台南與高雄之間,對我而言,它每天必經的交流道之一,有著名的岡山羊肉爐、及必備佐料─豆瓣醬,想要再挖些什麼,應該只有熟門熟路的人才會知道吧!
薇閣精品旅館的年輕主廚黃冠銘是岡山人,所以他報「阿三麵」這個在地好料給我。
上午不到八點的時間,「阿三麵」門口已有「人龍」出現。今年夏季超高溫,但愛吃阿三麵的岡山人,即使是在日頭赤炎炎、就算沒有遮陽棚,也願意挨在冒著熱氣的煮麵攤子旁等著。
這家小麵店只賣一種麵,就是「阿三麵」,連盤小菜都沒有。
這碗麵是有故事的。
阿三伯原本是推著麵攤子、到處叫賣的,推了一輩子的麵攤、攢了點錢,有能力了買一幢「樓囝厝」,一樓順其自然成為店面,從此不用再風吹雨打太陽曬的叫賣麵了,同時也可以把手藝傳給下一代,現在,它在菜市場路前頭有個家小麵店,阿三老闆仍堅持只賣一種麵,就是「阿三麵」。
穿過長龍的人潮,主廚和老闆哈啦兼點餐,我和攝影師及工作人員則是去「佔位子」,擔心位子一下子就被別的客人搶去了嘛!唉,我們這些人真是”台北俗”,搶位子搶習慣了!
一行人慌張的趕忙找了張桌子,坐定後,開始尋找和別家麵店不同的蛛絲馬跡。
首...
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