就是豬油拌麵的阿三麵@ 愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲 | 台灣美食網

這家小麵店只賣一種麵，就是「阿三麵」，連盤小菜都沒有。這碗麵是有故事的。阿三伯原本是推著麵攤子、到處叫賣的 ...

豬油+醬油+瘦肉片=岡山阿三麵

  岡山，平常人應該不會特地到這個地方。

  幾年前，有段時間必須經常返台南與高雄之間，對我而言，它每天必經的交流道之一，有著名的岡山羊肉爐、及必備佐料─豆瓣醬，想要再挖些什麼，應該只有熟門熟路的人才會知道吧！

薇閣精品旅館的年輕主廚黃冠銘是岡山人，所以他報「阿三麵」這個在地好料給我。

上午不到八點的時間，「阿三麵」門口已有「人龍」出現。今年夏季超高溫，但愛吃阿三麵的岡山人，即使是在日頭赤炎炎、就算沒有遮陽棚，也願意挨在冒著熱氣的煮麵攤子旁等著。

這家小麵店只賣一種麵，就是「阿三麵」，連盤小菜都沒有。

  這碗麵是有故事的。

  阿三伯原本是推著麵攤子、到處叫賣的，推了一輩子的麵攤、攢了點錢，有能力了買一幢「樓囝厝」，一樓順其自然成為店面，從此不用再風吹雨打太陽曬的叫賣麵了，同時也可以把手藝傳給下一代，現在，它在菜市場路前頭有個家小麵店，阿三老闆仍堅持只賣一種麵，就是「阿三麵」。

   穿過長龍的人潮，主廚和老闆哈啦兼點餐，我和攝影師及工作人員則是去「佔位子」，擔心位子一下子就被別的客人搶去了嘛！唉，我們這些人真是”台北俗”，搶位子搶習慣了！

一行人慌張的趕忙找了張桌子，坐定後，開始尋找和別家麵店不同的蛛絲馬跡。

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