【食記】施家古早味肉丸@ 高雄食記大冒險 | 台灣美食網
位在中正路上的施家肉丸營業已有四十幾年,剛開始只是流動攤販,後來老闆娘過世後小攤販就收起來。一直到921地震發生,將老闆居住的大樓和老家土角厝震垮 ...
發掘好吃美食之旅的第二天,雖然天空不作美,雨下個不停,卻澆不息我們風雨無阻始命必吃的決心,這次的行程來到好山好水的埔里鎮,要了解當地美食,一定要往最熱鬧的市集走。位在中正路上的施家肉丸營業已有四十幾年,剛開始只是流動攤販,後來老闆娘過世後小攤販就收起來。
一直到921地震發生,將老闆居住的大樓和老家土角厝震垮,被有關單位判定全倒不能再住人,為了生計於是才在中正路上覓得店面重啟肉圓攤生意。
即使面對人生重大困境,也沒將老闆打倒,多年沒製作肉圓,功夫依舊寶刀未老,手腳俐落地將肉圓漿放入容器裡。十多年下來,建立了好口碑,也因為吃過的人口耳相傳之下,吸引電視媒體來報導,記得食尚玩家就曾介紹過。
剛好我們抵達時老闆正將剛製作好的肉圓往蒸籠上擱,又大又圓的生肉圓整齊排在蒸籠裡,已經開始期待待會的肉圓美食。
蒸好的肉圓在一陣白煙之下從鍋裡取下整個蒸籠,靜靜地冷卻下來後才會放入低溫油鍋內油炸。
前面油鍋裡早已下了數十顆肉圓慢火低溫油炸中,正當中午時分,前來用餐的客人相當多,店內不算大,像我們這樣的觀光客只能排隊等位子,當地居民就直接外帶。
一顆肉圓35元,淋上了米醬、醬油,香菜和蒜泥可選擇加或不加,甚至吃重口味的朋友可以選擇要加辣,我們各叫了一碗,其中一碗有加辣。
肉圓的皮有厚度卻很Q嫩,內餡搭配扁平肉塊和竹筍切丁,淋上米醬、醬油、蒜泥這三味調味料,將肉圓的美味帶到最高境界,米醬的微甜與醬油、蒜泥彼此味道平衡,這樣的味道是肉圓界的極品,特別是有加辣的肉圓更是好吃極了。
店家只單賣肉圓,沒賣其他湯品,但有免費提供大骨熬煮的清湯,別急著將肉圓裡的肉塊吃下肚,留一點可以和高湯一起品嚐,碗底的醬汁和清湯融合在一起,瞬間變成一碗好喝的湯,印象中水里的肉圓,也是這樣的吃法。
笑容可掬的施老闆已高齡七十幾歲,身體相當硬朗,對於自己製作的肉圓相當有自信,不然招牌不會寫著不好吃免錢。施老伯雖然在921地震中損失了棲身之所,但憑著一技之長做著肉圓小本生意,也讓自己有活下去的動力,這樣的精神令人佩服,...
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