施家古早味肉丸@ 高雄食記大冒險- 尋找在地高雄美食 | 台灣美食網
2013年4月22日—位在中正路上的施家肉丸營業已有四十幾年,剛開始只是流動攤販,後來老闆娘過世後小攤販就收起來。一直到921地震發生,將老闆居住的大樓 ...
【食記】施家古早味肉丸
2013-04-22 07:52 3543
發掘好吃美食之旅的第二天,雖然天空不作美,雨下個不停,卻澆不息我們風雨無阻始命必吃的決心,這次的行程來到好山好水的埔里鎮,要了解當地美食,一定要往最熱鬧的市集走。位在中正路上的施家肉丸營業已有四十幾年,剛開始只是流動攤販,後來老闆娘過世後小攤販就收起來。
一直到921地震發生,將老闆居住的大樓和老家土角厝震垮,被有關單位判定全倒不能再住人,為了生計於是才在中正路上覓得店面重啟肉圓攤生意。
即使面對人生重大困境,也沒將老闆打倒,多年沒製作肉圓,功夫依舊寶刀未老,手腳俐落地將肉圓漿放入容器裡。十多年下來,建立了好口碑,也因為吃過的人口耳相傳之下,吸引電視媒體來報導,記得食尚玩家就曾介紹過。
剛好我們抵達時老闆正將剛製作好的肉圓往蒸籠上擱,又大又圓的生肉圓整齊排在蒸籠裡,已經開始期待待會的肉圓美食。
蒸好的肉圓在一陣白煙之下從鍋裡取下整個蒸籠,靜靜地冷卻下來後才會放入低溫油鍋內油炸。
前面油鍋裡早已下了數十顆肉圓慢火低溫油炸中,正當中午時分,前來用餐的客人相當多,店內不算大,像我們這樣的觀光客只能排隊等位子,當地居民就直接外帶。
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