阿太豆菜麵| 簡單不平凡的銅板美食 | 台灣美食網
2019年10月18日—下營「阿太豆菜麵」近年來在麻豆、新營也開了分店囉!談起豆菜麵是台南溪北地區特有的早餐文化,Q彈有嚼勁的麵條,上頭擺放川燙的豆.
下營「 阿太豆菜麵 」近年來在麻豆、新營也開了分店囉!談起豆菜麵是台南溪北地區特有的早餐文化,Q彈有嚼勁的麵條[1],上頭擺放川燙的豆芽,最後淋上蒜泥醬油[2]~在炎熱的天吃上一碗超幸福!
圖/文授權提供:Edward Tian
專欄作家簡介 艾德華田,愛好攝影[3]、美食,更喜歡窺探人性的網路寫手。走踏台南溪北地區美食,以精闢真誠的文筆寫出對食物熱愛! 阿太豆菜麵 | 簡單不平凡的平價美食,吃過令人難以忘懷的美味!
大約四年前,我在下營傳統市場曾走訪一家傳統製麵廠,創立於西元1918年,擁有80年歷史[4]以上的豆菜麵 – ” 阿太豆菜麵 “。
沒想到,那時候認識的小帥哥,現在竟然悄悄地在新營地區展店當老闆,聽說才剛開業半個月,當然要找個機會來試試他口中說的新菜單。
花了數百萬重新改建的房子拿來當店面賣豆菜麵,說真的,若拿每次下營上帝廟繞境花上百萬出陣頭來比,其實真的沒什麼,哈哈~如今,下營本店由爸爸掌管,兄弟分別在麻豆、新營各負責一家店,也算是功德圓滿了。[5]
由第四代經營古早味小吃,細節可見到店家對環境衛生方面的著重,不僅如此,以金針菇與鴨心熬煮的湯頭好喝、意麵分量足、豆菜麵依舊是銅板美食好滋味,在這種環境下吃早餐,舒服極了~[6]
豆菜麵的起源現今存在以下幾種說法:
白河豆菜麵現今主要經營者已經輾轉歷三代以上,而且前後有過好幾個不同的店家,根據1920年代出生的耆老表示,幼時店仔口街上即有人販售豆菜麵,以此推測白河豆菜麵的經營可能始自清末或至遲日治時期已有,目前在市場內經營的吳家口碑深受肯定,早上的山產市場轉角天主...
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百年老店新營阿太豆菜麵創業於1918年 | 台灣美食網
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