鐵金鋼燒餅鳳梨酥 | 台灣美食網

2021年3月28日—鳳梨自然是台南關廟的特產，但是提到鳳梨酥會想到甚麼呢？台中日出鳳梨酥？台北佳德鳳梨酥？還是基隆李鵠鳳梨酥？

自從上次從台南玩回來，寶島李就迷上可口的台南小點心，尤其是黑糖香餅

台南人的宛璇自從知道寶島李喜歡台南傳統點心後，每每從台南回來時，都會帶些最新發現的台南甜點跟寶島李一起分享。

一日，帶回來一個有趣的小點心

燒餅鳳梨酥！！！！

燒餅跟鳳梨酥，乍聽之下似乎是風馬牛不相及的兩樣東西！

不過，仔細想想，用燒餅的餅皮包著柔軟的鳳梨內餡，口感應該會像叉燒酥一樣，好像還蠻搭的～

一吃之下，過然是王八看綠豆，.................

果然是丈母娘看女婿，越看越有趣，一拍即合，

從未對任何鳳梨酥有過特別好感的寶島李，從此對這樣奇特的小甜點念念不忘。

在寶島李慫恿之下，搭著Vickie網購的順風車，託她也買了幾條可愛的燒餅鳳梨酥回來。

尤其，這個可愛的燒餅鳳梨酥還有個更可愛的名字

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鐵金鋼燒餅鳳梨酥 

鳳梨酥是著名的台灣點心，因鳳梨的閩南語諧音「旺來」，帶有吉利興旺之意，因此，鳳梨酥在中秋、過年、婚嫁、送禮中，都能看到它的蹤跡。

 相傳在三國時代 ( 西元 220-280 年 )，劉備迎娶孫權之妹（孫尚香）的訂婚禮餅中便有以鳳梨餡的大餅。

不過寶島李對這個說法有點懷疑，因為鳳梨不是中國原有的作物，鳳梨是在１６世紀，才隨著西班牙殖民及傳教的腳步傳到東方，當時還叫「波蜜」。後來因為「其果實有葉一簇，狀似鳳尾」，乃引用紅樓夢中的「有鳳來儀」簡化成「鳳來」來稱呼這種水果。且當切開鳳梨，鳳梨的果軸與梨相似，而「來」這個字又與閩南語的「梨」同音，鳳來被鳳梨的稱呼取代了。臺灣於清康熙末年才從東南亞引進鳳梨栽培。

早期因台灣盛產鳳梨，產量過大，便研發成果醬狀，外面包上餅皮，做成鳳梨餅，但由於鳳梨本身纖維較粗，酸度太高，口感吃起來比較粗糙，太酸，纖維又容易塞牙縫，於是改用纖維細密且較具水份的冬瓜煮熟脫水，再加入鳳梨塊，糖，麥芽熬煉，以鳳梨冬瓜醬製作出來的鳳梨酥口感大受好評，成了現在市售鳳梨酥的主要原型。（資料來源：行政院文化建設委員...