〈翟記牛肉麵〉新開張吃出眷村老味道 | 台灣美食網
2020年5月29日—喜歡吃牛肉或「牛肉麵控」最近又多了一家嘗解癮的去處,台北東區捷運國父紀念館站、光復南路260巷內新開了一家〈翟記牛肉麵食館〉, ...
喜歡吃牛肉或「牛肉麵控」最近又多了一家嘗解癮的去處,台北東區捷運國父紀念館站、光復南路260巷內新開了一家〈翟記牛肉麵食館〉,除裝潢古色古香外,於5/30日起正式營運的這家麵食館,菜單上除可點到紅燒、清燉、番茄與麻辣湯頭烹煮的〈牛肉麵〉、〈半筋半肉麵〉、〈牛雜麵〉、〈牛三寶麵〉,更可以點用以牛腸、牛腱、牛肚與牛雜共烹的〈牛魔王麵〉,以及集合了紅燒、清燉、番茄與炸醬等4種牛肉麵,用中盅盛裝的〈牛轉乾坤麵〉,同時麵條亦有寬有細,並都是請專門麵廠代工製作,口感彈Q有勁道,除品項選擇多樣,且皆帶著「老外省眷村味」,吃來過癮。
取名「牛肉麵食館」而不叫「牛肉麵館」,顧名思義就是〈翟記〉除了有各式用「牛身上零件」烹煮的牛肉麵,以及滷製的牛肚、牛腸、牛筋、牛腸與牛腱外,菜單上還有諸如〈大餅捲牛肉〉、以牛肉或豬肉作餡的〈餃子〉,讓食客可以搭配吃食。
〈翟記牛肉麵食館〉的〈紅燒牛肉麵〉湯頭,是用牛骨為基底熬製,帶有早年外省眷村的「川味」。圖/姚舜 〈翟記牛肉麵食館〉的〈牛肉炸醬麵〉的麵料有牛肉碎、溏心蛋、辣蘿蔔乾,以及油條碎,並附上一張乾烙蔥油餅,讓客人可以包捲炸醬享用。圖/姚舜 在〈翟記牛肉麵食館〉吃〈牛肉炸醬麵〉,可以用乾烙蔥油餅包捲牛肉炸醬吃食,一菜二吃很超值。圖/姚舜〈翟記牛肉麵食館〉老闆翟永祥曾在家族企任總經理,作的是鞋類代工生產與外銷生意,這個工作歷練除了讓他熟悉鞋類生產作業流程,並掌握休閒鞋、運動鞋的國際流行趨勢。因為不想「靠爸」,離開了家族事業,他創業作「潮鞋」,除在西門町開店,也接單為各潮牌、潮店代工生產潮鞋,不少「現役」明星開店的潮店都曾是他的客戶。
國際平價時尚、快時尚品牌入台後,衝擊潮服與潮鞋生意,翟永祥決定把潮鞋事業收了,拿攢的錢與朋友合資開餐廳,大型海鮮餐廳與義大利料理都作過,但合夥生意總是會碰到股東意見不合的時候,翟永祥心一橫決定撤退,要搞就自己搞、不再與人合股,省得麻煩。
「從小就愛吃牛肉麵」,家境不錯的翟永祥說自己從小跟著父母到處吃館子,最喜歡吃的就是牛肉麵,而且,「不只台灣人普遍喜歡吃牛肉麵,老外來台觀光旅遊也都指名要吃牛肉麵」,所以再度創業,他決定賣牛肉麵,為「有別傳統」,除菜單上提供更多樣的牛肉麵,並有餃子與...
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