【綠島】綠漁餐廳~綠島芡粿‧正宗羊肉爐 | 台灣美食網
在綠島的南寮大街上,有一間標榜正宗羊肉爐的餐廳─綠漁餐廳,店內菜色不僅有羊肉爐,還有古早味傳統美食─綠島芡粿及各式山產、海鮮料理。老闆是南寮社區 ...
有專人安排的綠島行,不僅看到綠島美麗的風景,也吃到道地的綠島美食,真是一趟收穫滿滿的行程。外地人初次來綠島,真的搞不清楚哪裡有好吃、好喝的,我想,等我寫完這一系列的綠島之旅,大家對綠島的吃、喝、玩、樂,應該會有一個清楚的輪廓。
在綠島的南寮大街上,有一間標榜正宗羊肉爐的餐廳─綠漁餐廳,店內菜色不僅有羊肉爐,還有古早味傳統美食─綠島芡粿及各式山產、海鮮料理。老闆是南寮社區發展協會的理事長,早年致力研發綠島傳統美食,尤其是對綠島芡粿的發揚不遺餘力,外地朋友來到綠島,想吃道地的綠島菜色,來這裡準沒錯。
綠島芡粿的作法越來越多元,使用的材料越來越有變化,每一家餐廳都有不同的料理方式,但是傳統的綠島芡粿,主要是以花生粉、九層塔、糯米漿為原料,也是一般所稱的九層芡粿獲黃金芡粿。綠漁餐廳的鄭老闆當天親自為我們示範綠島九層芡粿的作法。
「芡粿」是早期綠島人在重要日子或招待賓客才會做的料理,早期綠島居民會用茅草蓋房子,每當蓋房子的時候,親戚鄰居都會來幫忙,為了酬謝這些幫忙的鄰居、親友,主人都會準備豐富的餐點請大家享用,其中一道好料就是芡粿。芡粿是利用火成岩打造出來的「石磨」,把浸泡4小時的糯米磨成綿綿密密的糯米漿,在煎芡粿前,放入由生花生攪拌而成的少許花生粉及九層塔,再一起放入鍋內煎煮,直到兩面都煎成金黃色熟度,就大功告成。煎好的芡粿又稱為黃金芡粿,屬於素食,有QQ的糯米香,又有九層塔提味,吃起來口感獨特,相當美味!
傳統的黃金芡粿,會將煎好的芡粿放在月桃葉上,取用時陣陣香味四溢,讓人胃口大開!
羊肉爐也是店內的招牌,老闆說,在綠島只有他敢說「正宗」兩個字!羊排吃來真的沒有羊臊味,而且肉質鮮美,咬一口還有陣陣香氣。只是老闆對於他店裡羊肉...
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