台中等待值得收藏、品味3大酒莊金獎好酒 | 台灣美食網
2021年3月17日—台中3大金牌酒莊,傳承老父親理念「樹生休閒酒莊」;其「大安酒莊」、「霧峰農會酒莊」他們又是如何運用台中良好的地理環境,挑選大安區、 ...
看天吃飯,道破台中3大金牌酒莊其一,傳承老父親理念「樹生休閒酒莊」,開拓葡萄莊園不易的心情。然而,「大安酒莊」、「霧峰農會酒莊」他們又是如何運用台中良好的地理環境,挑選大安區、霧峰區栽種的優質芋頭,以及帶有芋頭清香香米,成為餐桌上、世界一品提味好酒呢,現在就來看,台中3大金牌酒莊從種植、釀造到生產,品牌精神與故事。
台中土地調味桌上搭調酒品
台中市,位處北回歸線,又因海洋調節,氣候舒適宜人、四季變化不大,在中央山脈群保護下,受颱風影響相對少,讓屬於山坡地形「樹生休閒酒莊」得以等待時間、等待葡萄重新發芽在台中外埔區這片土地。
摘白葡萄(金香葡萄)、紅葡萄(黑后葡萄)釀造葡萄酒之外,其中「大安酒莊」以大安溪與大甲溪出海,形成肥沃雙沖積土「大安區」,讓種植青蔥、芋頭等農作有得天獨厚生長環境,蒸餾芋燒酎。
而因為環境、烏溪水源充足灌溉,霧峰區,成為了西部生產良米重要產區、「霧峰農會酒莊」使用台農七十一號「益全香米」,加入日本釀造清酒技術,一個個表現出餐桌上最合拍的酒品。
台灣風土,釀造台中3酒莊故事
一瓶好酒值得上千個日子等待,「樹生休閒酒莊」莊主-洪吉倍先生,跟著父親在台中外埔區,阿公留下的這片土地種植葡萄,已60年,帶著感念,以阿公名字洪樹生,為酒莊取名「樹生休閒酒莊」。
歷經民國85年,公賣局南投酒廠收購完成,砍除訂立契約的葡萄樹,樹生酒莊停止了栽種,原上千公頃葡萄園,如今剩不到50公頃,直到民國90年又再開始種植,一公頃多。從種植、採收、榨汁,日曬到裝入英格蘭威士忌木桶,做很快,但釀造時間多則3000個日子,才有這瓶,仰賴天地得到世界酒類金牌獎,「紅、白埔桃酒」的誕生。
無獨有偶,「霧峰農會酒莊」以西部產米良區,有晶瑩剔透、帶芋頭清香,全台規模最大「益全香米」台農七十一號香米,運用赴日本新潟酒造見習,一點一點學到的技術,就跟「大安農會酒莊」...
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