[馬祖美食] 阿婆魚麵店 | 台灣美食網
2018年12月7日—魚麵是馬祖當地一種特色風味麵條,以鰻魚或者馬加魚為主要原料,攪碎後和粉揉成麵糰、烤乾、切成麵條狀再曬乾包裝。其料理可製作乾炒、也 ...
魚麵是馬祖當地一種特色風味麵條,以鰻魚或者馬加魚為主要原料,攪碎後和粉揉成麵糰、烤乾、切成麵條狀再曬乾包裝。其料理可製作乾炒、也可做湯麵,亦可直接炸來吃!
目前在馬祖只有兩個地方有在賣這種唯一純手工製作的魚麵,一在南竿,另一個則是北竿的阿婆魚麵店!這次我們一行人來到北竿也就順道來走訪阿婆魚麵店,看看手工魚麵是如何製成的!
阿婆魚麵店成立於1979年,店面位於北竿塘岐村,離馬祖北竿航空站大約只要2-3分鐘的路程而已!
進入店內,看見阿婆正在桿麵皮!今年已經八十多歲的李伙金阿婆,身體還很健朗的在店裡忙進忙出的!而阿婆也還挺可愛的,會跟我們聊上幾句呢!
經由阿婆家人介紹才知道魚麵需以十二道工法才能製成,非常的耗時又耗工,也難怪馬祖地區只剩兩個地方在製作手工魚麵!
魚麵十二道工法:1.魚肉去皮去骨 2.魚肉冷凍 3.肉剁碎 4.絞肉 5.攪拌和粉 6.手工揉麵 7.手工桿麵 8.烤熟 9.切麵 10.挽麵 11.曬麵 12.包裝
一團團的魚麵正在曬乾,做最後包裝的程序!除了買來當伴手禮,也可以直接在店內享用,不過用餐與製麵處是不同的地方喔!(阿婆魚麵用餐處位於北竿圖書館對面)
▼魚麵經過炸過之後吃起來口感很酥脆,像是蝦餅的味道,而店家還在上頭灑點梅粉來增加風味。
除了魚麵,這裡也有賣地瓜餃!用地瓜製成的外皮,...
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