雲南好味道~米干(一) @ 陽陽與布痞:: 痞客邦 | 台灣美食網
雲南好味道~米干小時候雖然沒住在眷村,但老家附近有幾個大眷村,相信看過由柏楊所寫後來翻拍「異域」這部影片的人都知道那段滇緬孤軍的血淚史;...創作者介紹.
雲南好味道~米干
小時候雖然沒住在眷村,但老家附近有幾個大眷村,相信看過由柏楊所寫後來翻拍「異域」這部影片的人都知道那段滇緬孤軍的血淚史;在聯合國的要求下,政府於民國42及43年將軍隊及眷屬分兩批撤出滇緬地區,撤退人數共有一萬多人。43年底新建眷舍分配給部隊眷屬居住,取名忠貞新村,以象徵這些由滇緬轉戰回來軍眷的忠貞精神,但忠貞村現在因眷村拆遷改建(各戶移居分新房)已消失了。
談歷史太沉重,因為我是愛吃鬼,就來談談忠貞村的美食吧!當時撤退的軍隊與家眷有很多雲南或泰緬人士,也帶來許多當地的生活習慣,加上後期通婚、外勞、大陸依親等因素,讓我們在忠貞村看到多元性的飲食文化,有別於其他眷村的美食同質性太高, 到處都吃的到饅頭、大餅 、雜醬麵....等等!
說到忠貞的雲南美食就不得不提「米干」,我知道雲南有「過橋米線」也很有名,但是本人獨愛米干,「米干」的做法如下:選用在來米,要先泡然後煮成熟米,接著熟米與生米按照一定的比例混合後再放至磨米機磨,磨成米漿然後均勻的分布放到圓的鐵盤上,再拿到蒸爐去大火蒸,再折於竹竿上晾,切割成型。聽起來簡單做起來可就費工啦!而且家家做法不同,吃起來口感差很多,有的就沒啥嚼勁,如果加了地瓜粉或太白粉就會比較Q,對我來說就不叫米干,那叫做板條(當然就不用特地來村子吃啦)。
忠貞市場內的米干店眾多且口味各有特色,現在各大百貨公司都吃的到「阿美米干」就是在此發跡的,米干大致上分為清湯(白色)及紅燒(醬油色)兩類,都可加入瘦肉片、豬肝、雞蛋(荷包蛋或蛋花)、酸菜做成個人喜愛的口味,我們一般都是吃綜合米干(全加);你也可以用秤斤(70元/斤)方式外帶米...
阿美米干– Amay Noodle | 台灣美食網
關於我們– 阿美米干 | 台灣美食網
米干節緣起 | 台灣美食網
2020中壢龍岡忠貞市場「米干地圖」,在地人推薦懶人 ... | 台灣美食網
桃園中壢龍岡忠貞市場米干推薦懶人包 | 台灣美食網
2020龍岡米干節一日遊(特色節慶活動周邊美食景點舞台表演 ... | 台灣美食網
2020龍岡米干節 | 台灣美食網
雲南好味道~米干(一) @ 陽陽與布痞:: 痞客邦 | 台灣美食網
[桃園中壢]忠貞市場米干推薦,百面旗海飄揚,龍岡著名打卡 ... | 台灣美食網
雲南米干飄香50年眷村美食傳統製法超「搞剛」! | 台灣美食網
桃園市平鎮區【鄉味米干】店家資訊營業時間
鄉味米干是桃園市平鎮區的熱門美食,雲南口味,盡在鄉味。家鄉很遠,鄉味不遠,鄉味米干,能夠喚起你兒時家鄉的記憶。鄉味米...
桃園市平鎮區【阿嬌米干】店家資訊營業時間
阿嬌米干是桃園市平鎮區的熱門美食,阿嬌米干營業至今已有40多個年頭了,店內的手工米干都是純米手工製作的,再搭配上濃郁香...
桃園市平鎮區【阿美金三角點心】店家資訊營業時間
阿美金三角點心是桃園市平鎮區的熱門美食,阿美金三角點心是忠貞商圈內唯一的一間點心專賣店,工業風的裝潢設計伴隨著咖啡和...
桃園市中壢區【雲南小館】店家資訊營業時間
雲南小館是桃園市中壢區的熱門美食,雲南小館的米干是用生米製作,將精選的在來米泡水後磨成米漿,接著澄濾、倒入模器中蒸熟...
桃園市平鎮區【雲南館】店家資訊營業時間
雲南館是桃園市平鎮區的熱門美食,以酸、辣的口感為特色,著名的菜色有蕎頭炒肉末、大薄片等,酸辣雞是熱門招牌,雲南煎餃和...
桃園市平鎮區【雲南人家風味餐館】店家資訊營業時間
雲南人家風味餐館是桃園市平鎮區的熱門美食,是由營業將近20年的「雲泰園」老闆所開設的風味餐廳。特色的料理如過橋米線、雲南...
桃園市中壢區【向記食品有限公司】店家資訊營業時間
向記食品有限公司是桃園市中壢區的熱門美食,2017金牌好禮-醬心爺孫情禮盒2016金牌好禮-向記閃醬系列-薑黃蝦醬2014金牌好禮-...
桃園市平鎮區【滇饌異域雲南大餐館】店家資訊營業時間
滇饌異域雲南大餐館是桃園市平鎮區的熱門美食,2016金牌好店推薦菜色:養生汽鍋雞湯、異域手抓飯原本住在緬甸的楊氏一家人,...
桃園市八德區【阿金嫂傳統小吃】店家資訊營業時間
阿金嫂傳統小吃是桃園市八德區的熱門美食,阿金嫂料理小吃有媽媽的味道招牌肉粽自然退凍後,隔水蒸15-20分鐘,是屬於南部粽,...
新竹縣竹北市【辣操雲泰料理】店家資訊營業時間
辣操雲泰料理是新竹縣竹北市的熱門美食,辣操:是雲南話,讚、犀利的意思。融合雲南、泰國異國風味美食,半自助型式,餐具、白...
桃園市平鎮區【阿靜忠貞米干】店家資訊營業時間
阿靜忠貞米干是桃園市平鎮區的熱門美食,忠貞米干依傳統手藝用新鮮純米製造之米干搭配,道地雲南風味熬煮之大骨湯頭及紹子,...
桃園市中壢區【忠貞甩餅】店家資訊營業時間
忠貞甩餅是桃園市中壢區的熱門美食,雲南民族小點,甩餅每日新鮮製作餅皮,現煎香酥可口,在地經營20年,獲得在地人好口碑,...
桃園市中壢區【國旗屋米干】店家資訊營業時間
國旗屋米干是桃園市中壢區的熱門美食,位於中壢市龍岡地區,是當地著名的餐飲店。數十年前自雲南一帶撤軍回台,被安置於忠貞...
桃園市中壢區【向記雲緬小館】店家資訊營業時間
向記雲緬小館是桃園市中壢區的熱門美食,為感念遠鄉的父母親,姊弟妹特別取名為向記雲緬風味餐廳,希望能把兒時美味保留下來...
桃園市中壢區【唐記米干】店家資訊營業時間
唐記米干是桃園市中壢區的熱門美食,吃米線是雲南人多年來形成的飲食習慣,尤其是早餐。一般將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右...