榕樹下阿婆的水粄 | 台灣美食網

2015年12月22日—對方是位剛退休的教職人員，我問他都騎到哪裡折返，他說都騎到北埔老街吃一碗阿婆水粄當早餐再回家，他建議我去嚐看看，味道很不錯，那是 ...

幾年前開始在北埔大湖騎自行車，路上經常遇到一位自行車同好，起初只是會車時點個頭，後來便大聲打招呼問好。有一次他停在下大湖土地公廟前拜拜，這裡正好是我的折返點，便下車聊了起來。對方是位剛退休的教職人員，我問他都騎到哪裡折返，他說都騎到北埔老街吃一碗阿婆水粄當早餐再回家，他建議我去嚐看看，味道很不錯，那是我第一次聽說阿婆水粄的名號。

某天早上依照退休先生的提示，騎車來到北埔公有市場旁，找到大榕樹，果然見到一處賣水粄的攤子，攤子的主人是一位80多歲的阿婆，她正忙著把客人要的水粄從碗裡裝到袋子裡，然後一湯匙蘿蔔乾、一湯匙油蔥配料，看到我這新面孔的出現，阿婆停止跟前面客人的客家話對話，換上客家腔國語親切的問:「要吃什麼?甜的還是鹹的?」我用客家話回答要一個鹹的。她笑起來說:「你會講客家話喔!」我笑笑答是。

我從小就喜歡吃水粄，因為我的阿姨(媽媽的姐姐)家裡就是做水粄的，印象裡鹹水粄好吃的關鍵是配料，就是蘿蔔乾炒豆干加油蔥，自從20年前阿姨病逝後，就沒再吃過水粄，倒不是因為觸景傷情，而是賣水粄的地方真的不多。

我點了一個白色的鹹水粄，雖然名稱是鹹水粄，其實只有蘿蔔乾拌炒豆干這配料是鹹的，水粄本身是淡的，油蔥則是提升香味。我看著阿婆手裡的水粄，聞著蘿蔔乾的香氣，令人大嚥口水。我握著水粄趕緊找個地方好好品嚐，第一口咬下去，我差點落下男兒淚...，不是好吃到感動，而是一位老人開了四輪電動車直接把我稍微伸出馬路的鞋子輾下去(鞋子裡面有我的腳)，而且老先生還渾然不知，唉呀!才聽人說北埔環境很適合老人家居住，因此老人很多，我趕緊一跛一跛移動到後面位置，以免老先生等會回家又經過我的腳。

阿婆的水粄吃起來味道果真不錯，一碗鹹水粄不過癮，再來個甜水粄，一個人在榕樹下連嗑兩碗，過癮極了。沒想到，一吃就上癮了，不僅買回家吃，也帶朋友來吃。

賣早餐當然得早起準備，阿婆凌晨3點就得開始工作，由於阿婆每天都用磨粄機器把在來米材料現磨成米漿，而不用外面容易取得的在來米粉，蒸出來的水粄口感Q彈就是不同，這是犧牲睡眠時間換得的好品質，也是達人親手現做的價值。

幾年下來我和內人經常光顧水粄攤，也跟阿婆熟悉了，一看到我們...