從法國米其林到台東長濱！「Sinasera 24」品嚐一餐山與海的 ... | 台灣美食網

2019年11月25日—地址：台東縣長濱鄉南竹湖26-3號營業時間：12：00～14：00、18：00～21：00，週二休消費資訊：24節氣套餐／每人1,800元、Sinasera套餐／ ...

「 Sinasera 24」餐廳外可眺望太平洋美景，用餐時可透著玻璃欣賞海景。總覺得用「最遙遠的距離」來形容長濱特別貼切，既無火車站又位於台東的最北端，但如此交通不易之地，卻臥虎藏龍地吸引一些奇才怪人，就像「Sinasera 24」法式餐廳，30歲的主廚楊柏偉曾在法國馬賽的米其林3星餐廳擔任海鮮處理、烹調的領班，卻捨棄繼續在米其林餐廳修練、選擇來到長濱，將大地食材運用法式料理手法製作24節氣的美味。

受日本料理節目影響，楊柏偉自小就想當廚師，國中時選擇烘焙的技藝學程，直到高職、大學到研究所，學習與打工都與廚藝相關，2013年曾奪下「世界盃歐洲蔬果雕錦標賽」冠軍。

與長濱的結緣則在研究所畢業後，自願選擇偏鄉的教育服務役而來到長濱國中，在校長的支持下，希望幫孩子做些不一樣的事，因而把閒置教室做成廚藝教室，教導在地媽媽和孩子廚藝，1年的替代役結束，楊柏偉經由W飯店法式餐廳主廚的引薦下啟程至法國，先花了3個月學習語言和實習，爾後至普羅旺斯的米其林1星餐廳La Bonne Etape工作，不到半年，又被主廚推薦到馬賽的米其林3星餐廳Le Petit Nice，因為有廚藝基礎，加上每天16～17小時的努力，楊柏偉不到半年便升任領班，負責海鮮類的處理和前製烹調，工作1年後，長濱「畫日風尚」旅店的老闆特別飛至法國尋找楊柏偉，希望他能回台主導餐廳的開設並擔任主廚，思考了近5個月，楊柏偉為了想做自己的料理，終於點頭答應，在東海岸的「Sinasera 24」提供正統法式料理。

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79年次的主廚楊柏偉，曾在法國馬賽的米其林3星餐廳工作，為了想做自己的料理，選擇回台在台東長濱的Sinasera 24擔任主廚。

Sinasera 是阿美族語的「大地」之意，取名Sinasera 24，即有「24節氣以大地為食材」之意，楊柏偉說，法式料理講究食材，尤其是以食材來料理食材，他在...