[雲林]正斗六炊仔飯@ 萬花筒的天空 | 台灣美食網
原來「炊仔飯」就是「蒸飯」的意思。以大大的木盒放在火爐上將美味的濁水米蒸到軟透香甜,加上配料,淋上南台灣較為甘甜 ...
20170210雲林斗六 正斗六炊仔飯
生活在北台灣的萬花筒,乍然看到這「炊仔飯」時也好奇了一會兒;又在看到有「正」字時更是感受到店家對其名正質高的自慢。那麼,當然不能錯過啊,趕緊入內瞧膲並試吃看看吧!!
原來「炊仔飯」就是「蒸飯」的意思。以大大的木盒放在火爐上將美味的濁水米蒸到軟透香甜,加上配料,淋上南台灣較為甘甜的醬汁,就是吃得飽又吃的香甜的美味炊仔飯啦。
而在雲林斗六市區裡有多間知名的炊仔飯店家,而今天萬花筒巧遇的便是位在中山路上的「正斗六炊仔飯」。店面雖然不大,但客人卻絡繹不絕;儘管才晚間六點多,店家就快賣光了招牌菜色,還著手準備收攤工作了呢。
除了口味受到在地民眾的肯定外,這南台灣親民的平實價格也很令萬花筒和眾家姐妹們歡喜。看著點菜單幾乎樣樣都想劃下一筆。
首先,不可缺少的當然是「正斗六炊仔飯」鎮店三寶,也就是炊仔飯、香蒜膠原豬皮與招牌肉羹湯啦。
一碗碗的炊仔飯在底部舖上蛋絲、肉燥再放滿特選的白米,在木盒中接受蒸氣的洗禮。長時間的炊煮讓白米吸收了蛋絲和肉燥的香氣,再加上自身的米香與甘甜飽水口感,難怪受到廣大食客們的熱烈擁戴啊。由木盒上拿起倒扣在盤子上,再灑上些肉鬆和庶民代表黃蘿蔔片,就是「正斗六炊仔飯」供應的色香味具備炊仔飯啦。
在品嚐米香的同時,也別忘了這份驚人口感的蒜味豬皮。將豬皮燉到滑透卻不糊爛的功力很值得稱選,加上蒜汁,以及店家特製的甘甜醬汁,搭配清爽的薑絲一同入口,既可以吃到豬皮滑嫰的口感;且因醬汁的香甜與蒜、薑的融和,多了份香氣也完全吃不出任何豬皮帶的油的味道,是道超級迷人的小菜喔。讓眾家姐妹吃到卻罷不能,頻頻追加。對了,別看醬汁顏色頗重,但滋味可都清爽偏甜,一點也不會鹹口或口壓偏重喔~
而這僅剩一碗的招牌肉羹湯更是眾人們的心頭好,肉羹湯的湯頭甘甜香濃,喝起來卻不會太稠黏。而肉羹本身的肉質很細很嫰,而且越嚼越香,多汁又滑口,相當受到好評。
品嚐完這招牌三寶的好滋味後,我們真的完全放開來點;加上價格也實在很划算,就毫不客氣的大筆一揮再連點多道美味...
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