30分教懂你冷凍蔥油餅(青蔥餅)特訓煎法– 慕鈺華三星青蔥餅 ... | 台灣美食網

2016年4月11日—如何將冷凍蔥油餅煎出還原的美味，這才是真正的關鍵時刻。...為了讓冷凍食品保有它便利、突破地域與時限的優點，不被料理成敗而摧毀， ...

如何將冷凍蔥油餅煎出還原的美味，這才是真正的關鍵時刻。

尤其看似越簡單的冷凍食品，越讓大家粗心大意，出 乎預料的結果，

不是出現加味的黑炭蔥油餅（整片燒焦），或是半生不熟（裡面吃得到新鮮粉味），

還有明明鮮嫩的青蔥餅，成了「黑蔥」餅，這都是自己的失敗經 驗。

以上這一切不該是它本來的原貌，所以成敗其實操之在己。

為了讓冷凍食品保有它便利、突破地域與時限的優點，不被料理成敗而摧毀，

煎蔥油餅的訣竅僅有短短一句話：「請看說明書！」

（……於是，可以下課囉:P）

其實目前團購或冷凍食品，許多會附上建議的調理與品嚐方式。

像慕鈺華三星青蔥餅（蔥油餅），雖然是薄薄一張紙，

但上面圖片與解說的步驟清晰，感受他們對產品的用心程度。

雖然名為蔥油餅，A牌、B家、C店，各有風味與特色，

當然不能用同一種煎法代之。所以由對產品最熟悉的人來講解，

看著說明書，嘗試用建議的煎法，是保險的做法。

開始基礎之慕鈺華三星青蔥餅（蔥油餅）建議煎法。

準備一只平底鍋（擦乾水，以免之後濺油）

先熱鍋，但小心別直接「試溫」 （若剛使用過，請先靜待放涼， 才不會一下鍋溫度太高，餅就黑了一半）

放入兩大匙或1/2碗的油

（看起來感覺有點多，但其實煎完後油也會剩下許多， 可見慕鈺華的蔥油餅，比較不吸油）

＊請轉中、小火＊ （這是成敗的關鍵，否則容易外焦內生）