自製冷凍蔥油餅 | 台灣美食網

2018年5月20日—趁青蔥價格便宜的時候多做一些蔥油餅冷凍保存起來，隨時想吃的時候就可以煎個香噴噴的餅解饞！自製冷凍蔥油餅份量:4片材料:a.麵皮水 ...

趁青蔥價格便宜的時候多做一些蔥油餅冷凍保存起來， 隨時想吃的時候就可以煎個香噴噴的餅解饞！

自製冷凍蔥油餅 份量 : 4片

材料: a.麵皮 水180g 細砂糖10g 鹽1/2茶匙(約2g) 液體植物油15g 中筋麵粉300g 速發乾酵母1/4茶匙(約1g)

b.蔥花內餡(4片份量) : 鹽1/2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 麻油2-3大匙 青蔥100g

*蔥洗乾淨瀝乾水份，切成0.5cm段狀備用

步驟 : 1.將攪拌棒安裝好 2.參照麵包機說明依序將材料放入    (水→細砂糖→鹽→液體植物油→中筋麵粉→速發乾酵母      倒入麵包機攪拌缸中) 3.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) 4.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

5.桌上灑些中筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些    高筋麵粉 6.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來 7.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

8.每個小麵糰表面灑上些中筋麵粉，然後壓扁 9.用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片 10.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽及白胡椒粉 11.再用桿麵棍來回滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊

12.倒 1/2大匙麻油，將麻油塗抹均勻 13.鋪上均勻分佈的蔥花 14.將麵皮仔細往前慢慢捲起成柱狀 15.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀，罩上一層布再醒置       10-15分鐘 ...