棺材板--台南小吃@ 鐵支路小銘体澤圓 | 台灣美食網
...是因它的名稱特殊,而且就只在台南才吃得到,來到台南特地找到這石精臼點心城品嚐棺材板。早期在赤崁樓附近的廣安宮廟前,有一塊石精臼廣場,後來使用 ...
前些時候政府開放陸客來台觀光,各地多端出地方代表或特色小吃來吸引遊客,報張新聞多有介紹,台南地方小吃種類繁多從虱目魚、碗粿、米糕到意麵種類之多,最吸引人的就屬"棺材板",不是它特別好吃,是因它的名稱特殊,而且就只在台南才吃得到,來到台南特地找到這石精臼點心城品嚐"棺材板"。
早期在赤崁樓附近的廣安宮廟前,有一塊石精臼廣場,後來使用權被廟方收回,攤商紛紛覓地另起爐灶,就多移到了民族路二段附近,最盛時期,每個晚上,民族路夜市盛況空前。
石精臼點心城內的虎頭蝦捲、排骨酥,從第一代的創始人李坤輝到第二代的李瑞慶,目前交棒由李瑞慶的乾兒子謝獻章繼續掌廚,傳了三代約有70個年頭。最早的創始人李坤輝招牌菜是當歸鴨及排骨飯,後來第二代李瑞慶的冬瓜排骨酥、棺材板及蝦捲反而異軍突起,成了店內招牌。
棺材板的起源:赤崁棺材板創始人 許六一 先生,於民國三十年就在「沙卡里巴」(目前的康樂市場),當時因美軍進駐,在偶然機會發展出中西合併的口味的「雞肝板」。
用四方形的吐司將中間挖空,填入特製的勾芡材料,放上用土司做的蓋子,形狀好像棺材型,當時的食客認為,這種點心的形狀很像棺材板,所以於民國四十八年,正式將這種點心取名為「棺材板」,在當時反風俗忌諱的行事風格,反而把「棺材板」之名遠播全台,相傳至今。
棺材板的作法很簡單,將厚片土司炸到金黃色後撈起,中間挖空再淋上熱騰騰香濃滑膩的內餡。內餡中有雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶芶欠,再放上土司...
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