獨/米其林推阿城鵝肉老闆心情複雜 | 台灣美食網
2019年3月27日—記者許書萓/台北報導2019《臺北米其林指南》必比登推介名單今(27日)公布,獨家專訪到阿城鵝肉老闆蔡宗佑先生。△阿城鵝肉上榜必比登 ...
記者許書萓/台北報導
2019《臺北米其林指南》必比登推介名單今(27日)公布,獨家專訪到阿城鵝肉老闆蔡宗佑先生。
▲阿城鵝肉上榜必比登推介,老闆蔡宗佑自信表示,分店也是親戚管理、總店訓練,味道一定一樣好。(圖/翻攝自阿城鵝肉臉書)
蔡宗佑表示:「完全沒有想到!」更謙虛的說,當初覺得自己的店應該不會入選,所以米其林來要資料,他們就提供,但沒有想太多。今天營業時還覺得奇怪,客人怎麼突然變多了。上榜消息還是客人道喜他才知道,真的感到很驚訝,同時心情複雜,因為入選後,代表未來要用更高標準要求自己,壓力會更大,也擔心會因此擠壓到陪伴孩子的時間,又喜又憂。
▲阿城鵝肉在第二代接棒後,做出許多突破,但也面臨人手還沒補足的困境。(圖/翻攝自阿城鵝肉臉書)
其實蔡宗佑是阿城鵝肉第二代,自己原本學平面設計,更打算踏入廣告業。但看到老父親經營實在太辛苦,於心不忍,於是在30歲結婚前毅然決然接棒。
▲第二代老闆蔡宗佑表示,現在要更督促自己,因為大家會開始拿放大鏡檢視。(圖/翻攝自阿城鵝肉臉書)
接手經營後,因為父親打下很好的基礎,反而吃力的是自己的「心態」轉換。因為要極力擺脫「靠爸族」的形象,更要跳脫「路邊攤」思維,所以接棒後,老闆發揮所學,親自設計文宣,更將路邊攤轉型成店面,請專業設計團隊展現全新風貌。
▲老闆夫妻倆不斷推陳出新,推出許多新菜色。(圖/翻攝自阿城鵝肉臉書)
菜色的部分,因為太太娘家正好種植杏鮑菇,店裡的熱賣商品「杏鮑菇香腸」,就是結合太太娘家的農產,更推出逢年過節可以用來送禮的「杏鮑菇香腸禮盒」等新菜單。
▲阿城鵝肉被當地人認為是土城必吃美食。(圖/翻攝自阿城鵝肉臉書)
而土城在地民眾鄒先生也分享,「阿城...
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