吃巧也吃飽:在地人的第二個胃要留給甜湯 老字號冰菓店&四 ... | 台灣美食網
2021年3月27日—...酸的或是甜的;偶爾製作的限量提拉米蘇也不會過甜,讓客人給予高度評價。...在新竹的「早點四果湯」,四果湯的湯底是以桂圓熬煮,散發淡雅清香,有...早點四果湯地址:新竹市北區北門街69號電話:03-523-0617營業 ...
文/鄭婷尹.攝影/陳俊豪.插畫/羅湛
在地人心裡總有屬於自己的美食地圖,繼上一站吃過「綿綿鬆鬆」的花生湯以後,下一站即將抵達南寮傳承三代的老字號冰菓店,以及北門大街上的老牌四果湯。不論冷熱天,想解饞的時候,來一碗甜湯最對味!
食冰?食豆花?──富美冰菓室
每回騎機車往南寮的路上,往往要用盡全力抵抗強風,甚少仔細觀察靠近縣道122起始端的店家。這次為了找尋在地人心中的甜湯,焦點終於回歸街道的兩旁,來到了位在富美宮一帶的老字號冰店──富美冰菓室。
甜蜜的記憶,老冰店存在的意義
「冰店已經很久了,如果就這樣斷掉的話我覺得很可惜。」富美冰菓室第三代老闆張英鈺這麼說。土木工程背景的她原本在台北上班,辭職後回到家裡幫忙一年左右的時間,後來到國外待產生子,2016年決定舉家返台,和西班牙籍的丈夫風卡薩Pol Font Casas一起接手家業。
民國44年開業的富美冰菓室,最早是由英鈺的爺爺、奶奶打下基礎;但真要追溯起來,其實從她的曾祖父母那輩就開始賣冰了。一開始,店裡只供應冰品,直到第二代接手後才增加豆花、甜湯和飯、麵等鹹食。身為冰店長大的孩子,除了隨時有點心吃以外,有時也會成為家裡幹活的一分子。英鈺回憶小時候看到爸媽做綿綿冰十分辛苦,在機器不發達的年代,製冰可得要土法煉鋼。為了做出細緻的口感,他們會將糖水潑在大冰櫃的其中一面,結凍後再用鏟子刮下來就成了綿綿冰。而剉冰也很費工,必須手持冰鏟以人力將四角大冰塊鑿成碎冰。雖然當時她和姊姊、弟弟是玩票居多,但想起自己也曾參與其中,不禁開心地用手比劃著。
因為愛吃甜食和冰淇淋,Pol開始自己動手做提拉米蘇和冰淇淋,有時候他也會帶著兒子去南寮漁港或富美宮擺攤。「我說我是富美的女婿,這裡的人都知道。」這讓他感到驕傲。同樣的,英鈺也認為讓這家店經營下去是一件很有價值的事,「以前看到很多阿公、阿嬤那輩帶著孫子來吃,然後孫子長大之後也回來光顧,就會覺得好欣慰喔!」採訪當天正好有一位離開新竹近四十年的客人上門,分享他小時候到店裡吃冰的回憶。這樣一次又一次的相遇,更讓英鈺和Pol堅定傳承冰店的決心。
一種口味,四種甜度
英鈺和Pol接手後,父母親和奶奶則退居第二線,適時給予兩人協助。店裡的鹹食和甜品製作並沒有明確的分工,而是有空的人就去做...
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