寒極交響曲:9種地瓜實吃報告 | 台灣美食網
...吃得健康。產地到餐桌,生產者與消費者,土地與食物,因為厚生,距離不再遙遠,美味新鮮近在呎尺。...如果在超市或量販店大概會看到黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜等等,頂多三種。但是厚生市集有時會...blog台灣栗子地瓜.png.紫皮淺黃肉.
如果在超市或量販店大概會看到黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜等等,頂多三種。
但是厚生市集有時會出現好幾種不同的地瓜,後面還跟著編號,57、58、62、66、68、72,這是要用來幹嘛呢?
一般來說,最常見的地瓜,大概就是俗稱黃金地瓜以及紅心地瓜的品種,台農57號與66號。
但偶爾我們會突然收到外型有點不一樣的地瓜,有些只外皮顏色微微不同,切開來才把我們嚇一跳,因為有時候,連農友自己也種到忘記這是幾號了 XD
你可能會問:反正都是地瓜,何必種這麼多品種、搞得這麼複雜呢?
對超市量販店來說確實是愈簡單愈好,但是在小農的實驗農場,亂種新品種是他們特有的天性。
這些多元的品種,正好能提供友善種植的農人更容易管理的選項,同時,也讓人們可以享受到品嚐食物不同風味的樂趣,這不就是人活在世界上最大的意義嗎?!(謎:那是你吧?)
所以我們閒著沒事就會把挑出來的NG地瓜們拿來做「實吃評鑑」。
地瓜本身的甜度風味夠,又有飽足感,拿來當下午茶點心方便又沒負擔。
只要簡單用電鍋蒸熟,或是像這樣將地瓜切片,灑上一點點鹽和胡椒粉,烤成薯片就非常吸引人了!
雖然不同季節和產區也會造成差異,不過大致上可以吃出各個品種的特性:
台農58號
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