黑芝麻軟糖(二) @ 紫色的浪漫 | 台灣美食網
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黑芝麻軟糖(二)
材料:
A:麥芽500ｇ、海藻糖100ｇ、鹽5ｇ、水80ｇ
B:日本太白粉50ｇ、水50ｇ
C:有鹽奶油20ｇ、橄欖油30ｇ
D:熟黑芝麻500ｇ、無糖黑芝麻粉100ｇ
作法:
1.黑芝麻與黑芝麻粉放入烤箱中，保溫。
2.先將(A)煮滾，加入(B)芶芡，再加入(C)煮到109度，熄火。
3.將糖漿倒入保溫中的材料，拌勻。
4.再倒入鋪有不沾布的糖果盤中，整型、切塊。
5.先包上糯米紙，再包上糖果紙。
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