冬粉吃不胖？麵線熱量低？麵食地雷前3名讓您嚇一跳！改吃 ... | 台灣美食網

2020年8月19日—劉純君說，其實麵食地雷，前3名應該是油麵、雞絲麵和麵線。...第3名是麵線，​不管是白麵線或紅麵線的鈉含量都高，每百克鈉含量高達2800 ...

日前一篇麵食熱量的報導引起網友熱議，說「本來以為熱量很低的冬粉竟然熱量那麼高、是大地雷」，不過營養師說，冬粉是「被冤枉」的，真正的麵食地雷前3名其實是油麵、雞絲麵和麵線！而看起來似乎比較健康的烏龍麵，其實也有熱量陷阱！

▲義大利麵含抗性澱粉，熱量不低但吃了反而不易胖。（示意圖／TVBS）

一篇有關麵食熱量分析的網路文讓許多想減重的網友快崩潰，因為這篇報導中顯示，冬粉每百克熱量超過300大卡，讓許多怕胖的人看過後大呼「被騙了」。

不過，營養師劉純君為冬粉「洗刷冤屈」，他指出，網文指出冬粉每百克熱量超過300大卡，指的是乾燥的冬粉，而大家到麵攤吃的其實是泡過水後的冬粉濕粉，乾冬粉的吸水量超過2、3倍，所以麵店老闆抓的一大把冬粉，換算成乾燥的冬粉可能不到50公克，所以吃冬粉攝取到實際熱量不高，是很容易能吃飽的麵食。

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不過冬粉的缺點是由純澱粉製造，所含的蛋白質量低，雖然很快就有飽足感，但也很快餓，所以想減重者吃冬粉時建議同時加入蔬菜和蛋，快飽又能長時間止餓。

劉純君說，其實麵食地雷，前3名應該是油麵、雞絲麵和麵線。第1名的油麵從製麵要加鹼來增加麵的Q勁，現在的鹼通常用小蘇打，小蘇打本身鈉含量高，加上國人喜歡油麵帶黃色，感覺好像有加蛋黃，常會添加色素，否則顏色不夠黃，到最後麵煮熟後，為了怕麵身沾黏往往還會再加油拌麵，都不是很健康。

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