【薄牛舌餅】 @ 用點心做點心:: 痞客邦 | 台灣美食網
2018年4月9日—【薄牛舌餅】...<餅皮材料>.高筋麵粉76克低筋麵粉26克二砂糖7克蜂蜜9克奶油36克水36克.<內餡材料>.糖粉50克熟...<餅皮做法>.1.高筋+低筋 ...
示範老師: 麗娟老師
<餅皮材料>
高筋麵粉 76克 低筋麵粉 26克 二砂糖 7克 蜂蜜 9克 奶油 36克 水 36克
<內餡材料>
糖粉 50克 熟麵粉 13克 麥芽 9克 奶粉 13克 煉乳 7克 水 5克
<餅皮做法>
1.高筋+低筋麵粉過篩 2.加其餘餅皮材料 揉成麵糰後鬆弛備用
<內餡做法>
3.內餡材料的所有粉類過篩 4.加其餘內餡材料拌勻成糰
5.分割餅皮約15克/一個 分割內餡約7克/一個
6.餅皮包內餡撖牛舌狀 約18公分
7.入烤箱 參考爐溫約200℃/160℃ 烤約15分 放涼即完成
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