各种颜色芋圆的做法 | 台灣美食網
小红书App.标记我的生活.打开App.热门搜索.0篇笔记.小红书精选.各种颜色芋圆的做法.“每天发现好生活”.MuseFood.赞·1169.五彩芋圆按这个配方来做‼️
因为过几天想做烧仙草,先提前吧芋圆做了[大笑R]。 材料: 紫薯、红心番薯、荔浦芋头各300g, 木薯淀粉300g(每种芋圆各分100g淀粉),沸水(每种芋圆大概需要70-80ml, 但视具体成团情况而定) 做法: 1⃣️紫薯、红心番薯、荔浦芋头都去皮切片,我是隔水蒸,先大火烧开后转小火蒸10-15分钟,用筷子可以搓进去就可以了 2⃣️以图2-4,荔浦芋头芋圆为例,蒸熟后的芋头捣碎,加入100g淀粉,先稍微搅拌均匀一下,加入滚烫的沸水,揉搓成团。 3⃣️这个面团有点烫[哭惹R]但还是要忍一忍,把它揉搓均匀了,感觉没有颗粒存在即可[大笑R]。 4⃣️将面团搓成长条(这一步没手拍照📷所以没图),不要太用力因为会断,感觉要靠内功才能把长条搓均匀大小,否则就跟我做的一样有大有小的。 5⃣️尽量切成大小一样的一个个小芋圆,不需要太大个因为煮了之后还会变大一丢丢 6⃣️芋圆不立刻吃的话,裹上一层木薯淀粉装起来放冷冻 ⭐️番薯芋圆和紫薯芋圆方法同上,但还有几个事情需要注意下大家一定要马克[偷笑R]: 1⃣️蒸这三种粗粮的时候,一定要分开蒸,否则颜色会参杂一起。比如我是先蒸浅色的荔浦芋头、再是番薯,最后是颜色最深的紫薯。由浅到深,做三种芋圆的顺序也是。 2⃣️很多配方都是粗粮和木薯淀粉的配比大概是2:1,比如我就是按这样的比例,300g芋头搭配100g木薯淀粉,但这不是百分之百精确,比如我做番薯芋圆的时候,蒸熟后的番薯包含太多水分,做团时我倒入的沸水太多,导致一开始很难形成可揉搓的不粘手面团,所以得加更多淀粉。因此淀粉和水的多少得由自己把控,可能会适当再增加或减少。
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