【台灣好好玩‧基隆】80歲黑輪伯傳統木炭加熱燒邁龍鳳腿一 ... | 台灣美食網
△那位女生不知是不是阿伯姪女,會幫忙著阿伯處理打包燒賣的事,點了綜合口味後馬上現吃一顆,咬下口飽滿的口感,淡淡洋蔥香味跑出來,有些微微肉汁的燒邁, ...
80歲阿伯賣了60幾年的燒邁龍鳳腿,仍舊使用傳統木炭徐徐加熱方式,牽著一台古董單車在基隆碼頭鐵軌旁,全年無休風雨無阻的擺攤,賣著基隆人的懷舊記憶小吃,笑起來很和藹可親、講話溫文儒雅的阿伯,是昔日碼頭工人口中的黑輪伯,而民國79年林強向前走專輯裡的黑輪伯仔,描述的就是這位80歲的燒邁阿伯喔。▲有別於港式飲茶的燒賣,更迥異於宜蘭的龍鳳腿,阿伯的燒邁比較大顆飽滿,裡頭用了洋蔥和自己調製香料來提味,燒邁的『邁』字當初寫錯後就一直沿用至今,而龍鳳腿使用魚漿荸齊為內餡,然後用豆皮整個包住,使用傳統木炭方式慢慢加熱蒸熟,吃起來外皮軟軟不會爛爛的,阿伯說如果是用瓦斯來蒸,因為很快就會蒸熟反而不能久放,每一個步驟都決定了燒邁、龍鳳腿的口感。 ▲一份五十元,每個10元,可以買綜合的或單買燒邁或龍鳳腿,看起來如此簡單的蒸籠,底下卻蘊藏古早炭香味,點了一份後阿伯會問你要不要加辣,外帶的話會用塑膠袋裝,內用的話會用保力龍碗裝盛著。
▲那位女生不知是不是阿伯姪女,會幫忙著阿伯處理打包燒賣的事,點了綜合口味後馬上現吃一顆,咬下口飽滿的口感,淡淡洋蔥香味跑出來,有些微微肉汁的燒邁,吃起來真的是好吃呢。
▲賣了一甲子的燒邁、龍鳳腿小吃,阿伯說他家鄉是彰化和美,小時候就來到基隆碼頭,就開始賣起燒邁龍鳳腿,大家都習慣稱他為黑輪伯,六年級生熟悉的林強歌手,向前走專輯裡有首黑輪伯仔,就是描述這位阿伯喔。
林強向前走的黑輪伯仔歌詞如下:(歌詞從魔鏡歌詞網轉載) 基隆港邊的鐵工廠裡底有一個少年家 他細漢讀書沒多少 今嘛跟人在學手藝 整天跟七頭仔在作夥 沒人願意聽他的心內話 只好目屎吞下腹肚底 借酒來麻西 日子一天擱過一天 為著生活拚死做 希望出師來做頭家 命運愛靠天公伯 基隆港邊的鐵路下 有一個下港來的老阿伯 他細漢甘苦嘛真壞過 推車出外在賣黑輪 常常也苦勸這位少年仔 有閒書就愛淡薄啊讀一下 不要像我少年時就假漂泊 一世人就麻西麻西 這無情的社會 學歷可以勝過一切 別人若比你較會讀冊 每天蹺腳來泡茶 目睭一貶少年仔已經五十歲 ...
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