飄香近百年的台南鱔魚麵創始店鱔魚大片又脆又多 | 台灣美食網
2014年11月10日—但這篇主要是介紹這家【老牌鱔魚麵】,因為它是台南鱔魚意麵已經傳承三代的創始店,在沙卡里巴這地方的優點是不用擔心雨天有遮雨棚,畢竟 ...
文、圖/橘子狗愛吃糖[1]
十多年前第一次走進沙卡里巴,那時候已經不算熱鬧,但還是中國城與中正路繁榮的時候,那時的沙卡里巴不像現在陰暗,雖然現在也還有一些小攤在營業,但過路客很難被吸引進來,因為不管是從友愛街或海安路外的巷口看進來,裡面都是像已經荒廢的市場一般。也難怪,畢竟歷經火災跟海安路開發失敗後的商圈轉移,希望能繼續生存攤販小吃都已離開,現在剩【赤崁棺材板】和【老牌鱔魚麵】這兩家老店至今依舊堅守,曾經老台南的風華商圈,據說明年曾經代表中正路的中國城也要爆破拆除了,而這舊沙卡里巴又能繼續留存多久呢?
(這是從海安路一側的巷子走進來會先經過赤崁棺材板) 但這篇主要是介紹這家【老牌鱔魚麵】,因為它是台南鱔魚意麵已經傳承三代的創始店,在沙卡里巴這地方的優點是不用擔心雨天有遮雨棚,畢竟這是當年日本建造的,所以整體的設計也就像是它們現在的魚市場那樣的風格,只不過通道是比較狹窄的。
從日據時代開始開業的第一代是廖家三兄弟,而這家就是第一代的廖炳南師傅創始,一直到現在的第三代鱔魚廖,至今應該已經有九十多年的時間,一賣近百年的老台南味。
在民族路上的阿源炒鱔魚,便是第一代廖炳南師傅的小兒子,從14歲就跟在爸爸身邊學手藝,而曾經名為不能說的阿江炒鱔魚又跟阿源師是叔侄關係,所以這近百年也開枝散葉了不少店。
只是阿源跟阿江的炒鱔魚風味和創始店老牌鱔魚麵的傳統味道又自是不同,上一次來吃赤崁的時候本來也想吃吃廖家的鱔魚意麵,可是就剛好遇到它不定時的店休。
其實多年前來沙卡里巴的時候試過它的棺材板還挺喜歡的,當時不知道它就是鱔魚麵創始店,這天又是平日經過就又再特地走進沙卡里巴,終於遇到老闆有開店營業可喜可賀XDD 不過平日人不多,僅有的一桌客人也是觀光客,店裡面播著廣播,巷弄裡有點悶悶的空氣,牆上的MENU是又重新製作的了,以前來的時候看到的是相當破舊的,上面有很多名人合照。
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