【食記 台南】台南第一炒 | 台灣美食網
2015年11月12日—走進沙卡里巴,品嚐老味道的鱔魚麵和老台南人的記憶吧!...老牌鱔魚意麵是台南眾多鱔魚麵的創始店,是台南真正的第一家炒鱔魚,開業至今已近 ...
『沙卡里巴』曾經是許多台南人的回憶。
日據時代,中正路原就是台南最熱鬧的一條街,也聚集了不少小吃攤位,當時日本人將其改名叫『盛場』,Sakariba』,所以也叫『沙卡里巴』。
時至今日『沙卡里巴』已不復當年的熱鬧繁榮狀況,僅剩下的幾攤賣吃的都是老字號,像榮盛米糕、赤崁棺材板、老牌鱔魚意麵及阿財黑白切。
上次跟大家分享了榮盛米糕、赤崁棺材板及阿財黑白切,今天就來跟大家分享這剩下的最後一間老牌鱔魚意麵。
老牌鱔魚意麵是台南眾多鱔魚麵的創始店,是台南真正的第一家炒鱔魚,開業至今已近百年,目前是第三代接手經營。
據說在日據時代,因為日本人愛吃鰻魚,但那時台南沒有鰻魚,剛好台南盛產的鱔魚口感跟鰻魚相似,
所以特別受到日本高官的喜愛,在當時鱔魚麵聽說可是有錢人才吃得起的豪華美食呢。
假日的午後,雖然緊鄰的國華街觀光客不少,但沙卡里巴內仍然冷冷清清。
大概是年輕人不知道這裡暗藏美味吧!!只有少少的老饕仍循著老味道來到這裡品嘗美味。
近百年的老店,號稱27 秒的快炒真功夫,這些年來也是吸引了不少美食節目與媒體來採訪。
點了乾炒鱔魚,老闆說他們家乾炒的醬料是獨門秘方,會事先冰起來,等要炒時才會拿出來現場調和,加到瓶子裡。
等食材都準備就緒,接下來就是親眼欣賞老闆那大火快炒爆香,27秒上桌的快炒真功夫囉!。
棺材板 $60元
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