「南蒸北炸」怎麼來?從彰化開始的肉圓進化史 | 台灣美食網
2019年4月9日—彼時,北斗老店「肉圓生」的祖先范萬居先生在寺廟裡擔任文筆生,在某次降駕寫下了用地瓜來炊粿的作法:把地瓜籖磨成粉,加水攪和放在碗炊 ...
這個冬天應該相約吃鍋,用營養師傳授的聰明吃法,享受最正宗又無負擔的台灣味,來一場火鍋與沙茶醬的美好之旅。
「眼前的熱鍋白煙蒸騰,飄來濃郁的高湯鮮味,按耐著心中想大快朵頤的焦急心情,必須先慎重地打一顆蛋進醬料碟中,讓蛋黃與牛頭牌沙茶醬拌勻,再挾起一片粉嫩色的牛肉片沾點蛋清,接著放入滾燙的湯水中涮。兩三下後,撈起,沾醬,呼嚕入口,允許整個口腔去體會沙茶鹹香與牛肉鮮甜。是了,這就是冬天吃鍋該有的味道。」
當時序進入涼冷秋冬,上述畫面便會在許多台灣人心中浮現,進而湧出吃鍋的慾望。火鍋確實是台灣非常重要的飲食文化,尤其無論是什麼類型的火鍋店,都一定會出現一款國民醬料,也就是「沙茶醬」。對許多饕客來說,火鍋與沙茶醬可以說是互為不可分割的一部份;然而,近年來提倡健康飲食,掀起不少消費者對於沙茶醬高鈉高熱量的疑慮。其實,我們可能誤會了沙茶醬。在講究美味與健康的現代,沙茶醬依然可以是餐桌上那經典的存在。
記憶中的正港台灣味——台灣火鍋文化必備沙茶醬火鍋,作為台灣重要的飲食文化之一,是一場多重感官的饗宴,需要時間慢慢享用。在正港台灣味的火鍋世界中,最經典的必搭醬料,就是沙茶醬。它不只是讓饕客上癮的味道,也承載了台灣人集體的飲食記憶。即使是遠在他鄉的遊子,也是依靠沙茶醬喚起家鄉味。
雖然沙茶醬的美味人盡皆知,但隨著健康飲食風氣盛行,愈來愈多人吃火鍋不沾醬,甚至對沙茶醬避之唯恐不及。其實,只要採用聰明的吃法,還是可以用沙茶醬提味,並且吃得低鈉低卡又健康。為了替沙茶醬平反,我們訪問了專業營養師蔡怡瑄的看法,替國民醬料洗刷冤屈。
Photo Credit:TNL Brand Studio 台灣火鍋文化必備的國民醬料,牛頭牌沙茶醬。 營養師建議這樣享用沙茶醬,健身減肥族也能輕鬆吃「飲食最重要的還是看整餐的熱量和營養素分配。火鍋也不是天天吃,若喜愛沙茶醬的風味,偶爾吃其實無妨。」蔡怡瑄營養師表示,吃鍋...
「南蒸北炸」怎麼來?從彰化開始的肉圓進化史 | 台灣美食網
不管是炸的,還是蒸的!全台美味肉圓吃起來! | 台灣美食網
北斗-肉圓生-清蒸肉圓@ 一閃一閃亮晶晶:: 痞客邦 | 台灣美食網
北斗肉圓- 優惠推薦 | 台灣美食網
北斗肉圓生 | 台灣美食網
埔里銅板美食鄭北斗肉圓清蒸油炸2顆2吃才45元打卡還送大骨 ... | 台灣美食網
彰化~北斗美食-北斗肉圓一條街 | 台灣美食網
肉圓(台灣) | 台灣美食網
范氏肉圓生北斗肉圓(清蒸)(10入盒) | 台灣美食網
范氏肉圓生北斗肉圓(清蒸)(3入盒) | 台灣美食網
彰化縣彰化市【彰化豬腳大王】店家資訊營業時間
彰化豬腳大王是彰化縣彰化市的熱門美食,20年歷史的彰化豬腳大王,以獨特滷方加甘蔗熬製,滑嫩香Q、入口即化,除了豬腳外也有...
彰化縣彰化市【彰記麻辣火鍋】店家資訊營業時間
彰記麻辣火鍋是彰化縣彰化市的熱門美食,彰記美食三訣:一、獨家數十種中藥合以五行蔬菜燉熬,清鮮醇濃,麻辣辛香,辛而不燥...
彰化縣福興鄉【松蕊行】店家資訊營業時間
松蕊行是彰化縣福興鄉的熱門美食,松蕊行出品各式養生系列素食聖品(媽祖祈福餅、杏仁派、南瓜子派、龜苓膏、養生滷凝蛋、綠...
彰化縣彰化市【玉華珍名產麻糬】店家資訊營業時間
玉華珍名產麻糬是彰化縣彰化市的熱門美食,傳統手工製作的麻糬有紅豆、芝麻、花生三種口味,皮薄餡多,內餡甜度適中,是許多...
彰化縣鹿港鎮【鹿港御品菓子工坊】店家資訊營業時間
鹿港御品菓子工坊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,牛軋糖有原味.咖啡.抹茶.巧克力.蔓越莓…..等多種口味。手工健康新概念,使用天然...
彰化縣北斗鎮【洪瑞珍餅店】店家資訊營業時間
洪瑞珍餅店是彰化縣北斗鎮的熱門美食,「洪瑞珍」於1947年創立,最早由洪宜杉先生在北斗鎮斗苑路與光復路口開了一家菓子店,...
彰化縣員林市【夜光高鐵景觀餐廳】店家資訊營業時間
夜光高鐵景觀餐廳是彰化縣員林市的熱門美食,位於員林百果山腰,餐廳以後現代禪風設計,園區以季節分成四大區,分別為:春萌...
彰化縣花壇鄉【阿來羊肉店】店家資訊營業時間
阿來羊肉店是彰化縣花壇鄉的熱門美食,阿來羊肉店位於花壇公有市場內,是在地人喜歡光顧的店家,一盆盆的羊大骨,燉煮熬湯,...
彰化縣彰化市【阿三肉圓】店家資訊營業時間
阿三肉圓是彰化縣彰化市的熱門美食,2008年肉圓節冠軍,外皮酥炸過後的肉圓與傳統肉圓不僅外觀不同,口感更是特別,外酥內軟...
彰化縣鹿港鎮【鹿港二鹿牛軋糖】店家資訊營業時間
鹿港二鹿牛軋糖是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,一府、二鹿、三艋舺是一般人耳熟能詳的古早地名,而其中二鹿指的就是彰化縣的鹿港...
彰化縣鹿港鎮【鹿港肉皮王】店家資訊營業時間
鹿港肉皮王是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,鹿港老街上有一家寫著「專業肉皮-鹿港肉皮王」的街屋,這家在鹿港當地已是三代祖傳的家...
彰化縣鹿港鎮【老師傅鴨肉焿】店家資訊營業時間
老師傅鴨肉焿是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,老師傅鴨肉羹先將鴨肉川燙去骨切成條狀,利用鴨骨熬製高湯,搭配鴨肉、筍絲、冬菜、...
彰化縣鹿港鎮【蚯蚓龍山麵線糊】店家資訊營業時間
蚯蚓龍山麵線糊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,蚯蚓龍山麵線糊以紅麵線、蝦仁、蛋、蔥頭、豬肉等為素材,口感清香。詳細資料店家...
彰化縣二林鎮【李振輝扁食食燕】店家資訊營業時間
李振輝扁食食燕是彰化縣二林鎮的熱門美食,李振輝扁食食燕40多年前本是一個不起眼的攤子,但手工製作的扁食味道細緻,其獨特...
彰化縣彰化市【熱浪島蔬食茶堂】店家資訊營業時間
熱浪島蔬食茶堂是彰化縣彰化市的熱門美食,新加坡、馬來西亞是多種族的國家,有非常多的特色美食,店長本以為自己吃素應該無...