【高雄在地仔美食6】大溝頂虱目魚帶刺裹魚漿硬派高雄人早餐 | 台灣美食網

2020年6月1日—世界麵包冠軍王鵬傑的一天，從在鹽埕區「大溝頂虱目魚」吃「肉燥飯」「煎虱目​魚肚」及「魚肚漿湯」啓程。他就讀高餐時就著迷這區老街巷 ...

世界麵包冠軍王鵬傑的一天，從在鹽埕區「大溝頂虱目魚」吃「肉燥飯」「煎虱目魚肚」及「魚肚漿湯」啓程。他就讀高餐時就著迷這區老街巷風情，「我喜歡這裡的老裁縫店、漫畫書店，最有人情味的是老客人在攤子上吃飯的樣子。」做歐式麵包拿冠軍的他，心魂仍眷戀老台灣的美好。

跟著王鵬傑來吃虱目魚早餐，我還見識到了第二代老闆洪壽蓮10秒內分解虱目魚的好功夫，現切的魚腸、魚頭、魚肚都是老饕搶吃的部位，與台南流派不同的是，她還把魚肉打成魚漿，用來裹魚皮、浮魚丸，另外還加入牛蒡做成現炸天婦羅。

對比台南人喜歡吃無刺的清魚肚，這裡是虱目魚漿的主場。「用魚漿把魚肉包起來，湯卡ㄟ清，不會油。」洪壽蓮忙著把魚漿滑入魚骨高湯燙熟，整鍋湯越煮越鮮，鮮甜全融進湯裡。